Israeli Vegetable and Chickpea Tagine(Израильский овощной тажин с нутом)
Ароматный и сытный тажин, наполненный вкусами израильских специй, нежных овощей и богатого белком нута, медленно тушеный до совершенства.
🧂 Ингредиенты
- 3 tbsp Оливковое масло
- 1 large Лук(нарезанный)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 tbsp Имбирь(свеженатертый)
- 2 tsp Кумин
- 1.5 tsp Кориандр
- 1 tsp Куркума
- 0.5 tsp Корица
- 0.25 tsp Кайенский перец(или по вкусу)
- 1 can (14.5 oz) Помидоры, нарезанные кубиками(в собственном соку)
- 2 cups Овощной бульон
- 2 medium Батат(очищенный и нарезанный кубиками)
- 2 medium Морковь(очищенная и нарезанная ломтиками)
- 1 medium Цукини(разрезанные пополам и нарезанные ломтиками)
- 1 can (15 oz) Нут(промытый и отцеженный)
- 0.5 cup Сушеные абрикосы(разрезанные пополам)
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- 0.25 cup Свежая кинза(нарезанная, для подачи)
- 0.25 cup Поджаренный миндаль(лепестки, для подачи)
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле или казане на среднем огне. Добавьте лук и готовьте до мягкости, примерно 5-7 минут.
- 2
Добавьте чеснок и имбирь, готовьте 1 минуту до появления аромата.
- 3
Всыпьте кумин, кориандр, куркуму, корицу и кайенский перец. Готовьте еще минуту, постоянно помешивая.
- 4
Влейте нарезанные помидоры и овощной бульон. Доведите до кипения.
- 5
Добавьте батат и морковь. Накройте крышкой и тушите 15-20 минут, или пока овощи не начнут размягчаться.
- 6
Добавьте цукини, нут и сушеные абрикосы. Продолжайте тушить под крышкой еще 15-20 минут, или пока все овощи не станут мягкими, а соус не загустеет.
- 7
Приправьте солью и черным перцем по вкусу.
- 8
Подавайте горячим, украсив свежей кинзой и поджаренным миндалем.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более острого тажина добавьте больше кайенского перца или щепотку хлопьев красного перца.
- ✓Если тажин станет слишком густым, добавьте немного больше овощного бульона или воды.
- ✓Этот тажин отлично сочетается с кускусом или рисом.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие овощи, такие как болгарский перец, тыква или цветная капуста.
- Для более насыщенного вкуса используйте куриный или овощной бульон вместо простого.
- Добавьте столовую ложку пасты харисса для дополнительной остроты и глубины вкуса.