Mafe de Poisson(Мафе с рыбой)
Насыщенное и ароматное ивуарийское рыбное рагу на основе арахисовой пасты, томатов и пряных овощей. Это блюдо предлагает утешительный и пикантный вкус западноафриканской кухни.
🧂 Ингредиенты
- 800 g Филе белой рыбы плотной консистенции (например, треска, снеппер)(нарезанное крупными кусками)
- 2 large Лук репчатый(нарезанный)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 inch piece Имбирь(натертый)
- 400 g Помидоры(измельченные или пюрированные)
- 250 g Арахисовая паста(без сахара, гладкая)
- 3 tbsp Растительное масло
- 750 ml Куриный или овощной бульон
- 1 medium Болгарский перец(нарезанный (любого цвета))
- 1 medium Морковь(нарезанная кубиками)
- 1 small Перец чили (по желанию)(мелко нарезанный, для остроты)
- to taste Соль
- to taste Черный перец
👨🍳 Инструкции
- 1
Приправьте куски рыбы солью и перцем.
- 2
Разогрейте растительное масло в большой кастрюле или казане на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости, около 5-7 минут.
- 3
Добавьте в кастрюлю измельченный чеснок и натертый имбирь и готовьте еще минуту до появления аромата.
- 4
Добавьте измельченные помидоры и готовьте около 5 минут, позволяя соусу слегка загустеть.
- 5
В отдельной миске взбейте арахисовую пасту с небольшим количеством теплого бульона до однородности. Это предотвратит образование комков.
- 6
Добавьте в кастрюлю смесь арахисовой пасты и оставшийся бульон. Хорошо перемешайте.
- 7
Добавьте нарезанную кубиками морковь и нарезанный болгарский перец. Доведите рагу до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте 20-25 минут, или пока овощи не станут мягкими.
- 8
Аккуратно добавьте приправленные куски рыбы в кипящее рагу. Если используете, добавьте нарезанный перец чили. Накройте крышкой и готовьте еще 10-15 минут, или пока рыба не будет готова и легко разделяться на хлопья.
- 9
Попробуйте и при необходимости отрегулируйте вкус солью и перцем. Подавайте горячим.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что арахисовая паста хорошо растворилась в бульоне перед добавлением в кастрюлю, чтобы избежать комков.
- ✓Не переваривайте рыбу; она должна быть нежной и рассыпчатой.
- ✓Отрегулируйте количество перца чили по вашим предпочтениям остроты.
- ✓Для более насыщенного вкуса можно добавить лавровый лист во время тушения.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие овощи, такие как батат или окра.
- Используйте курицу или говядину вместо рыбы.
- Подавайте с рисом, фуфу или кускусом.