Poulet Arachide Crémeux(Сливочная курица с арахисом)
Насыщенное и кремовое тушеное блюдо из курицы с арахисовым маслом, помидорами и ароматными специями — уютная классика Кот-д'Ивуара.
🧂 Ингредиенты
- 800 g Куриные бедра или голени(с костями, с кожей)
- 1 cup Гладкое арахисовое масло(без сахара)
- 1 large Лук(нарезанный)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 inch piece Имбирь(тертый)
- 1 can (14.5 oz) Нарезанные кубиками помидоры(в собственном соку)
- 2 cups Куриный бульон
- 2 tbsp Томатная паста
- 1 small Перец скотч боннет(целый, или по вкусу)
- 2 tbsp Растительное масло
- 2 cubes Кубики Maggi(раскрошенные)
- to taste Соль
- 1/2 tsp Черный перец
- 1/4 cup Свежая кинза или петрушка(нарезанная, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Приправьте кусочки курицы солью и черным перцем. В большой кастрюле или утятнице разогрейте растительное масло на среднем огне. Обжарьте кусочки курицы со всех сторон до золотистой корочки. Выньте курицу и отложите.
- 2
В той же кастрюле добавьте нарезанный лук и пассеруйте до мягкости, около 5 минут. Добавьте измельченный чеснок и тертый имбирь, готовьте еще минуту до появления аромата.
- 3
Вмешайте томатную пасту и готовьте 1-2 минуты, постоянно помешивая. Добавьте нарезанные кубиками помидоры (вместе с соком) и раскрошенные кубики Maggi. Доведите до кипения.
- 4
В отдельной миске взбейте арахисовое масло с примерно 1 стаканом куриного бульона до однородной массы. Это предотвратит образование комочков.
💡 Профессиональные советы: Слегка подогретое арахисовое масло легче смешивать. - 5
Добавьте арахисовую смесь в кастрюлю, вместе с оставшимся куриным бульоном и целым перцем скотч боннет. Хорошо перемешайте.
💡 Профессиональные советы: Оставьте перец скотч боннет целым, чтобы он придал аромат, не делая соус излишне острым. Удалите перед подачей, если хотите. - 6
Верните обжаренную курицу в кастрюлю. Доведите рагу до легкого кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте 30-40 минут, или пока курица не станет мягкой и полностью готовой. Периодически помешивайте, чтобы не пригорело.
- 7
Попробуйте и при необходимости отрегулируйте вкус солью и перцем. Если соус слишком густой, добавьте немного больше бульона или воды. Если слишком жидкий, потушите без крышки еще несколько минут.
💡 Профессиональные советы: Соус должен быть насыщенным и кремовым. - 8
Подавайте горячим, украсив свежей кинзой или петрушкой. Блюдо традиционно подается с рисом, фуфу или аттике.
💡 Профессиональные советы: Удалите целый перец скотч боннет перед подачей, если вы предпочитаете менее острое блюдо.
💡 Профессиональные советы
- ✓Используйте качественное арахисовое масло без сахара для лучшего вкуса.
- ✓Обжаривание курицы придает рагу глубину вкуса.
- ✓Регулируйте количество перца скотч боннет в зависимости от вашей переносимости острого.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте нарезанный кубиками сладкий картофель или морковь для дополнительных овощей.
- Для вегетарианского варианта используйте твердый тофу или нут вместо курицы.
- Капля жирных сливок или кокосового молока сделает соус еще более насыщенным.