Jamaican Curried Chicken and Potato(Ямайское карри из курицы с картофелем)
Ароматное и сытное карри с нежными кусочками курицы и мягким картофелем, тушеными в насыщенном, пряном ямайском соусе карри с кокосовым молоком и специями.
🧂 Ингредиенты
- 1.5 kg Куриные бедра(с костями и кожей, нарезанные на порционные куски)
- 750 g Картофель(очищенный и нарезанный кубиками размером 1,5 дюйма)
- 1 large Лук(нарезанный)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 tablespoon Имбирь(свеженатертый)
- 1 small Перец скотч боннет(мелко нарезанный, без семян для меньшей остроты)
- 3 tablespoons Порошок карри(смесь ямайских специй карри)
- 1 teaspoon Ягоды душистого перца(измельченные)
- 2 sprigs Тимьян(свежий)
- 400 ml Кокосовое молоко(жирное)
- 2 tablespoons Растительное масло
- 1 teaspoon Соль(или по вкусу)
- 0.5 teaspoon Черный перец(свежемолотый)
- 120 ml Вода(или по мере необходимости)
👨🍳 Инструкции
- 1
Приправьте куски курицы солью и черным перцем.
💡 Профессиональные советы: Дайте курице замариноваться минимум 15 минут. - 2
Разогрейте растительное масло в большой кастрюле или казане на среднем огне. Обжарьте куски курицы со всех сторон до золотистой корочки. Выньте курицу и отложите в сторону.
⏱️ 8-10 minutes - 3
Добавьте в кастрюлю нарезанный лук и пассеруйте до мягкости, около 5 минут.
⏱️ 5 minutes - 4
Добавьте измельченный чеснок, натертый имбирь и нарезанный перец скотч боннет. Готовьте 1 минуту до появления аромата.
⏱️ 1 minute - 5
Добавьте порошок карри и измельченный душистый перец. Хорошо перемешайте и готовьте еще минуту, чтобы специи раскрыли аромат.
⏱️ 1 minute - 6
Верните обжаренную курицу в кастрюлю. Добавьте кубики картофеля, веточки тимьяна, кокосовое молоко и воду. Перемешайте.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что курица и картофель почти полностью покрыты жидкостью. - 7
Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте 30-40 минут, или пока курица не будет готова, а картофель не станет мягким.
⏱️ 30-40 minutes💡 Профессиональные советы: Периодически помешивайте, чтобы блюдо не пригорело. - 8
Удалите веточки тимьяна. При необходимости отрегулируйте вкус солью и перцем. Соус должен получиться густым и насыщенным.
💡 Профессиональные советы: Если соус слишком жидкий, потомите его без крышки еще несколько минут.
💡 Профессиональные советы
- ✓Используйте курицу с костями и кожей для максимального вкуса.
- ✓Регулируйте количество перца скотч боннет по своему вкусу.
- ✓Ямайский порошок карри имеет особый аромат; по возможности используйте качественный бренд.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие овощи, такие как морковь или сладкий перец.
- Для более острого блюда оставьте в перце скотч боннет несколько семян.