Sencha(Сенча)
Japanese Green Tea
Сенча – самый популярный чай в Японии, составляющий около 80% всего производства чая в стране. Это пропаренный зеленый чай, известный своим освежающим, травянистым вкусом с нотками умами, который ценится как в чайных церемониях, так и в повседневной жизни.
🧂 Ингредиенты
- 6 g Листья чая Сенча(Примерно 1-1,5 столовой ложки)
- 180 ml Фильтрованная вода(Примерно 7 жидких унций)
👨🍳 Инструкции
- 1
Вскипятите свежую фильтрованную воду. Как только вода закипит, снимите ее с огня.
⏱️ 3 minutes - 2
Охладите воду до идеальной температуры заваривания 70-80°C (158-176°F). Чтобы добиться этого без термометра, перелейте кипяток в чашки для подачи или отдельный сосуд для охлаждения (юдзамаси) один или два раза, давая ему остыть примерно 1-2 минуты между переливаниями. Это также предварительно подогреет ваши чашки.
⏱️ 30 seconds - 3
Поместите листья чая Сенча в японский чайник (кюсу) или ситечко с мелкой сеткой. Для этого рецепта используйте 4 грамма листьев на 200 мл воды.
⏱️ 30 seconds - 4
Перелейте охлажденную воду из чашек для подачи или сосуда для охлаждения на листья чая в чайнике.
⏱️ 1-2 minutes - 5
Заваривайте Сенча в течение 60-90 секунд. Избегайте более длительного заваривания, чтобы предотвратить появление горечи.
⏱️ 30 seconds
💡 Профессиональные советы
- ✓Использование высококачественной фильтрованной воды значительно улучшит вкус чая.
- ✓Экспериментируйте с температурой воды и временем заваривания, чтобы найти свой идеальный баланс сладости, умами и аромата.
- ✓Листья Сенча обычно можно заваривать повторно два-три раза. Для последующих завариваний используйте немного более горячую воду и более короткое время заваривания.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Для более сладкой и мягкой чашки используйте более прохладную воду (около 60-65°C или 140-150°F) и немного более длительное время заваривания.
- Холодное заваривание Сенча путем настаивания листьев в холодной воде в холодильнике в течение нескольких часов дает удивительно гладкий и освежающий чай, идеально подходящий для холодных напитков.