Jordanian Lamb Kofta with Pomegranate Glaze(Иорданские люля-кебаб из баранины с гранатовой глазурью)
Нежные люля-кебаб из баранины, приправленные ароматными специями и травами, идеально обжаренные на гриле и покрытые пикантной гранатовой патокой. Это блюдо является ярким представителем иорданских традиций приготовления мяса на гриле.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Фарш из баранины
- 1 medium Желтый лук(очень мелко нарезанный)
- 2 cloves Зубчики чеснока(мелко нарезанные)
- 1 tablespoon Свежая мята(крупно нарезанная)
- 0.5 tsp Молотый душистый перец
- 0.5 tsp Молотый кайенский перец
- 0.5 tsp Молотый мускатный орех
- 1 tsp Соль
- 0.5 tsp Черный перец
- 3 tablespoon Гранатовая патока
👨🍳 Инструкции
- 1
В миске среднего размера смешайте фарш из баранины, мелко нарезанный лук, чеснок, мяту, душистый перец, кайенский перец, мускатный орех, соль и черный перец. Тщательно перемешайте руками до равномерного распределения всех ингредиентов.
💡 Профессиональные советы: Использование рук обеспечивает наилучшее распределение ингредиентов. - 2
Сформируйте из смеси 8-10 овальных люля-кебаб (фрикадельки).
- 3
Разогрейте слегка смазанную маслом сковороду-гриль или уличный гриль до средне-высокой температуры.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что гриль разогрет, прежде чем выкладывать люля-кебаб. - 4
Обжаривайте люля-кебаб на гриле примерно по 4-5 минут с каждой стороны, или до готовности и появления красивой золотистой корочки.
- 5
В последние 2-3 минуты приготовления на гриле щедро смажьте люля-кебаб гранатовой патокой, переворачивая, чтобы покрыть равномерно.
💡 Профессиональные советы: Это создаст красивую глазурь и придаст кисло-сладкий вкус. - 6
Снимите люля-кебаб с гриля и дайте им отдохнуть несколько минут перед подачей.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для дополнительного аромата можно добавить в смесь для люля-кебаб щепотку молотого кумина.
- ✓Подавайте с соусом тахини, рисом или свежим салатом.
- ✓Убедитесь, что гранатовая патока хорошего качества для лучшей глазури.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте мелко нарезанную петрушку в смесь для люля-кебаб.
- Для более острого вкуса увеличьте количество кайенского перца или добавьте щепотку хлопьев красного перца.
- Обжарьте на гриле лук-шалот или помидоры черри вместе с люля-кебаб.