Lamb Kofta with Pomegranate Glaze(Кёфта из баранины с гранатовой глазурью)
Ароматная кёфта из баранины, приправленная пряностями, приготовленная на гриле до идеального состояния и покрытая кисло-сладкой глазурью из гранатового сока. Это блюдо — восхитительная закуска или основное блюдо, демонстрирующее богатое кулинарное наследие Иордании.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Фарш из баранины
- 1 medium Желтый лук, мелко нарезанный
- 2 Зубчики чеснока, измельченные
- 1 tbsp Свежая мята, нарезанная
- 0.5 tsp Молотый душистый перец
- 0.5 tsp Кайенский перец
- 0.5 tsp Молотый мускатный орех
- 1 tsp Соль
- 0.5 tsp Черный перец
- 3 tbsp Гранатовый сироп (меласса)
- 1 tbsp Оливковое масло (для приготовления)
👨🍳 Инструкции
- 1
Приготовьте смесь для кёфты: в миске среднего размера смешайте фарш из баранины, мелко нарезанный лук, измельченный чеснок, нарезанную мяту, душистый перец, кайенский перец, мускатный орех, соль и черный перец. Тщательно перемешайте руками, пока все ингредиенты хорошо не смешаются. Будьте осторожны, не перемешивайте слишком долго.
- 2
Сформируйте кёфту: разделите смесь на 10-12 равных частей. Скатайте каждую часть в цилиндрическую или овальную форму длиной около 5-7 см. Если позволяет время, поместите сформированную кёфту в холодильник примерно на 30 минут, чтобы она лучше сохраняла форму во время приготовления.
- 3
Приготовьте кёфту: разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла в большой сковороде или на сковороде-гриль на среднем огне. Выложите кёфту и готовьте около 8-10 минут, периодически переворачивая, до золотистой корочки со всех сторон и полной готовности.
- 4
Глазируйте кёфту: в последние 2-3 минуты приготовления щедро смажьте кёфту гранатовым сиропом. Продолжайте готовить, переворачивая кёфту, чтобы они равномерно покрылись глазурью и слегка карамелизовались.
- 5
Подача: выложите глазированную кёфту на сервировочное блюдо. По желанию украсьте дополнительной нарезанной мятой или петрушкой. Подавайте горячей в качестве закуски или с рисом или питой в качестве основного блюда.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более аутентичного вкуса используйте смесь фарша из баранины и говядины.
- ✓Убедитесь, что гранатовый сироп хорошего качества для лучшего вкуса и глазури.
- ✓При приготовлении на гриле убедитесь, что решетка хорошо смазана маслом, чтобы избежать прилипания.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Подавайте с соусом тахини или простым йогуртовым соусом.
- Добавьте щепотку сумаха в смесь для кёфты для цитрусовой нотки.