Fatteh with Chickpeas and Labneh(Фатте с нутом и лабне)
Уютное и ароматное левантийское блюдо, состоящее из слоев поджаренного лаваша, нута, пикантного соуса из лабне и йогурта, с посыпкой из поджаренных орехов и зелени. Это популярный вариант для завтрака или легкого ужина.
🧂 Ингредиенты
- 3 medium Лаваш(нарезать на кусочки размером на один укус)
- 400 g Нут(консервированный, слитый и промытый, или сваренный из сухого)
- 200 g Лабне(процеженный йогурт)
- 100 g Натуральный йогурт(жирный)
- 2 cloves Чеснок(измельченный)
- 2 tbsp Лимонный сок
- 2 tbsp Тахини
- 3 tbsp Оливковое масло(плюс еще для сбрызгивания)
- 50 g Кедровые орехи(поджаренные)
- 2 tbsp Свежая петрушка(нарезанная, для украшения)
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- 1 tsp Сумах(по желанию, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Поджарьте кусочки лаваша на сухой сковороде на среднем огне до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки. Или запекайте в предварительно разогретой духовке при 180°C (350°F) в течение 8-10 минут. Отложите в сторону.
⏱️ 10 minutes💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что лаваш полностью высох для лучшей текстуры. - 2
В миске взбейте лабне, натуральный йогурт, измельченный чеснок, лимонный сок и тахини до получения однородной массы. Приправьте солью и перцем по вкусу. Если соус слишком густой, добавьте одну-две столовые ложки воды.
💡 Профессиональные советы: Отрегулируйте количество лимонного сока и тахини по своему вкусу. - 3
Аккуратно разогрейте промытый нут в небольшой кастрюле с 1 столовой ложкой оливкового масла или подогрейте в микроволновой печи в течение минуты. Слегка посолите и поперчите.
⏱️ 2 minutes - 4
Для сборки выложите поджаренные кусочки лаваша на неглубокое сервировочное блюдо. Сверху выложите разогретый нут.
💡 Профессиональные советы: Используйте широкое, неглубокое блюдо для удобного выкладывания слоями и подачи. - 5
Равномерно полейте нут и лаваш соусом из лабне и йогурта. Сбрызните оставшимися 2 столовыми ложками оливкового масла.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что соус покрывает все ингредиенты. - 6
Щедро украсьте поджаренными кедровыми орехами, нарезанной свежей петрушкой и, по желанию, посыпьте сумахом. Подавайте немедленно.
💡 Профессиональные советы: Поджаривание орехов усиливает их вкус.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного вкуса можно добавить щепотку кумина в смесь с нутом.
- ✓Если у вас нет лабне, можно использовать густой греческий йогурт, но предварительно отцедите его в течение нескольких часов, чтобы удалить лишнюю сыворотку.
- ✓Это блюдо лучше всего подавать сразу после приготовления, чтобы лаваш не размок.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте слой вареных бобов фава вместе с нутом.
- Добавьте столовую ложку гранатового сиропа в соус из лабне для кисло-сладкой нотки.
- Для мясной версии добавьте приправленный фарш из баранины или говядины, обжаренный с луком.