Shrak(Шрак)
Bedouin Thin Flatbread
Шрак — это традиционная, тончайшая бедуинская лепешка, приготовленная на садже (большой выпуклой сковороде). Он известен своей нежной хрусткостью и является основным продуктом иорданской кухни, часто подается с различными соусами и намазками.
🧂 Ингредиенты
- 3 cups Пшеничная мука высшего сорта
- 1 1/4 cups Теплая вода(примерно, отрегулируйте по необходимости)
- 1 tsp Соль
- 1 tbsp Оливковое масло(для смазывания)
👨🍳 Инструкции
- 1
В большой миске смешайте муку и соль. Постепенно добавляйте теплую воду, перемешивая, до получения мягкого, эластичного теста. Месите около 5-7 минут до гладкости.
⏱️ 7 minutes - 2
Разделите тесто на 8-10 равных частей. Сформируйте из каждой части шарик.
- 3
Разогрейте садж или большую перевернутую антипригарную сковороду на среднем или сильном огне. Слегка смажьте поверхность оливковым маслом.
- 4
Возьмите один шарик теста и на слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте его как можно тоньше в большой круг. Чем тоньше, тем лучше.
- 5
Аккуратно перенесите тонкое тесто на горячий садж или сковороду. Готовьте примерно по 1-2 минуты с каждой стороны, до легкого золотисто-коричневого цвета и легкой хрусткости. Лепешка будет местами вздуваться.
- 6
Снимите с огня и выложите на чистую тарелку. Накройте чистым кухонным полотенцем, чтобы лепешки остались мягкими. Повторите с оставшимися шариками теста.
💡 Профессиональные советы
- ✓Ключ к приготовлению шрака — раскатать тесто очень тонко.
- ✓Садж обеспечивает наилучшие аутентичные результаты, но в качестве замены можно использовать большую плоскую сковороду.
- ✓Не перегружайте поверхность для приготовления; готовьте по одной лепешке за раз.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Подавайте теплыми с хумусом, лабне или заатаром.
- Некоторые вариации включают добавление щепотки семян черного тмина в тесто.