Kazakh Kymyz Shashlik with Herbs(Казахский шашлык из баранины на кумысе с зеленью)
Нежные кусочки баранины, маринованные в кумысе (ферментированном кобыльем молоке) и смеси свежих трав, затем обжаренные на гриле до совершенства. Кумыс размягчает мясо и придает уникальный кисловатый вкус.
🧂 Ингредиенты
- 800 g Баранья лопатка(нарезанная кубиками 4 см)
- 250 ml Кумыс
- 1 medium Лук репчатый(тонко нарезанный)
- 1/2 cup Свежий укроп(нарезанный)
- 1/2 cup Свежая петрушка(нарезанная)
- 3 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 tsp Соль
- 1/2 tsp Черный перец(свежемолотый)
- 2 tbsp Растительное масло
👨🍳 Инструкции
- 1
В большой миске смешайте кубики баранины, кумыс, нарезанный лук, рубленый укроп, петрушку, измельченный чеснок, соль и перец.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что все кусочки баранины покрыты маринадом. - 2
Накройте миску и поставьте в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на ночь, чтобы кумыс размягчил мясо.
- 3
Разогрейте гриль до средне-высокой температуры. Нанизывайте маринованную баранину на шампуры, при желании чередуя с кусочками лука.
💡 Профессиональные советы: Замочите деревянные шпажки в воде на 30 минут заранее, чтобы они не горели. - 4
Смажьте решетку гриля растительным маслом, чтобы предотвратить прилипание.
- 5
Жарьте шашлык на гриле 12-15 минут, периодически переворачивая, до полной готовности баранины и образования румяной корочки.
💡 Профессиональные советы: Внутренняя температура должна достичь 63°C (145°F) для средней прожарки или выше для полной. - 6
Снимите с гриля и дайте постоять несколько минут перед подачей.
💡 Профессиональные советы
- ✓Кумыс можно найти в специализированных магазинах или онлайн. Если он недоступен, смесь йогурта и молока может служить заменой, хотя вкус будет отличаться.
- ✓Не пережаривайте баранину, так как она может стать жесткой.
- ✓Подавайте со свежим лавашом и маринованными овощами.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте на шампуры кусочки болгарского перца или цукини.
- Добавьте в маринад щепотку зиры или кориандра для более насыщенного вкуса.