Kenyan Coconut Fish Curry(Кенийское рыбное карри с кокосовым молоком)
Mchuzi wa Samaki
Ароматное и умеренно пряное рыбное карри на кокосовом молоке с томатами и смесью восточноафриканских специй, которое часто подают с рисом или угали.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Филе белой рыбы (плотной)(например, тилапия, морской окунь, треска, нарезанное кусками)
- 2 tbsp Растительное масло
- 1 large Лук(мелко нарезанный)
- 2 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 inch piece Свежий имбирь(натертый)
- 2 medium Помидоры(мелко нарезанные)
- 1 tbsp Томатная паста
- 1 tsp Порошок карри
- 1 tsp Куркума молотая
- 1 tsp Кориандр молотый
- 1 tsp Кумин молотый
- 1 tsp Соль(или по вкусу)
- 0.5 tsp Черный перец
- 1 cup Кокосовое молоко(полножирное)
- 0.5 cup Вода
- 1 tbsp Сок лайма или лимона
- 0.25 cup Свежая кинза(нарезанная, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте растительное масло в большой сковороде или кастрюле на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и пассеруйте до мягкости и легкого золотистого цвета, около 5 минут.
- 2
Добавьте измельченный чеснок и тертый имбирь, готовьте еще минуту до появления аромата.
- 3
Вмешайте нарезанные помидоры и томатную пасту. Готовьте 5-7 минут, периодически помешивая, пока помидоры не разварятся и не образуют густую пасту.
- 4
Добавьте порошок карри, куркуму, молотый кориандр, молотый кумин, соль и черный перец. Хорошо перемешайте, чтобы покрыть луково-томатную смесь, и обжаривайте специи около 30 секунд до появления аромата.
- 5
Влейте кокосовое молоко и воду. Перемешайте, чтобы соединить, соскребая со дна сковороды все поджаренные частички. Доведите соус до легкого кипения.
- 6
Аккуратно выложите кусочки рыбы в кипящий соус. Аккуратно полейте рыбу частью соуса. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте 10-15 минут, или пока рыба не будет готова и легко расслаиваться. Избегайте чрезмерного перемешивания, чтобы рыба не развалилась.
- 7
Вмешайте сок лайма или лимона. Попробуйте и при необходимости скорректируйте приправы.
- 8
Украсьте свежей кинзой и подавайте горячим с отварным рисом или угали.
💡 Профессиональные советы
- ✓Используйте плотное белое филе рыбы, которое хорошо сохраняет форму во время приготовления.
- ✓Регулируйте количество специй по своему вкусу. Добавьте щепотку кайенского перца для большей остроты.
- ✓Не переваривайте рыбу, так как она может стать сухой.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте нарезанный болгарский перец или зеленую фасоль для дополнительных овощей.
- Для кисловатого вкуса можно добавить столовую ложку тамариндовой пасты.
- Подавайте с чапати вместо риса.