Kenyan Mchuzi wa Samaki na Nazi(Кенийское рагу из рыбы с кокосовым молоком)
Fish Stew with Coconut Milk
Ароматное и сливочное рыбное рагу из кенийского побережья, где нежная рыба тушится в насыщенном кокосовом молоке с ароматными специями и свежими овощами.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Филе белой рыбы (например, тилапия или снеппер)(нарезанное кусками)
- 2 tbsp Кокосовое масло
- 1 large Лук(мелко нарезанный)
- 3 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 inch piece Имбирь(тертый)
- 1-2 Зеленый чили(надрезанный или мелко нарезанный, по вкусу)
- 2 medium Помидоры(нарезанные)
- 1 tbsp Карри порошок
- 1 tsp Куркума молотая
- 1 tsp Кумин молотый
- 400 ml Кокосовое молоко (жирное)(одна банка)
- 1 cup Вода или рыбный бульон
- to taste Соль
- 1/4 cup Свежая кинза(нарезанная, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте кокосовое масло в большой кастрюле или казане на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости и прозрачности, около 5-7 минут.
- 2
Добавьте измельченный чеснок, тертый имбирь и зеленый чили. Обжаривайте еще минуту до появления аромата.
- 3
Всыпьте нарезанные помидоры, порошок карри, куркуму и кумин. Готовьте около 5 минут, периодически помешивая, пока помидоры не размякнут, а специи не станут ароматными.
- 4
Влейте кокосовое молоко и воду (или рыбный бульон). Доведите смесь до легкого кипения, соскребая со дна кастрюли все пригоревшие частички.
- 5
Посолите по вкусу. Аккуратно выложите куски рыбы в кипящий соус. Убедитесь, что рыба полностью погружена.
- 6
Накройте кастрюлю крышкой и тушите 10-15 минут, или пока рыба не будет готова и легко расслаиваться. Будьте осторожны, чтобы не переварить рыбу.
- 7
Украсьте свежей кинзой и подавайте горячим с рисом, угали или чапати.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более острого рагу добавьте больше зеленого чили или щепотку кайенского перца.
- ✓Если вы предпочитаете более густой соус, оставьте рагу тушиться без крышки последние несколько минут приготовления.
- ✓Свеженатертый имбирь и чеснок дают лучший вкус.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте нарезанный болгарский перец или горсть шпината за последние 5 минут тушения.
- Небольшое количество сока лайма перед подачей добавит яркости и свежести.