Kenyan Sukuma Wiki and Beef Stew(Кенийское рагу из говядины с сукума вики)
Сытное и ароматное рагу, сочетающее нежные кусочки говядины с популярной кенийской зеленью сукума вики (листовая капуста), тушеные в насыщенной томатно-луковой основе. Это блюдо является основным во многих кенийских домах, его часто подают с угали.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Говядина для тушения(нарезанная кубиками по 2,5 см)
- 3 tbsp Растительное масло
- 2 medium Крупные луковицы(нарезанные)
- 4 cloves Зубчики чеснока(измельченные)
- 1 inch piece Имбирь(тертый)
- 400 g Помидоры(протертые или нарезанные кубиками)
- 500 ml Говяжий бульон
- 2 tsp Карри порошок
- 1 tsp Куркума молотая
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- 1 kg Сукума вики (листовая капуста)(промытая и нарезанная)
- as needed Вода
👨🍳 Инструкции
- 1
Нагрейте растительное масло в большой кастрюле или чугунке на среднем огне. Обжарьте кубики говядины со всех сторон до румяной корочки. Выньте говядину и отложите в сторону.
- 2
Добавьте нарезанный лук в кастрюлю и пассеруйте до мягкости и прозрачности.
- 3
Добавьте измельченный чеснок и тертый имбирь, готовьте еще минуту до появления аромата.
- 4
Добавьте протертые помидоры, говяжий бульон, порошок карри и куркуму. Приправьте солью и перцем.
- 5
Верните обжаренную говядину в кастрюлю. Доведите рагу до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте до мягкости говядины.
💡 Профессиональные советы: Добавьте воду, если рагу становится слишком сухим. - 6
Добавьте нарезанную сукума вики в кастрюлю. Хорошо перемешайте и готовьте, пока зелень не станет мягкой и увядшей.
💡 Профессиональные советы: Возможно, вам понадобится добавить немного воды, чтобы зелень приготовилась. - 7
Попробуйте и при необходимости скорректируйте приправы. Подавайте горячим.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного вкуса можно добавить лавровый лист во время тушения говядины.
- ✓Если у вас нет сукума вики, можно использовать кале или шпинат в качестве замены.
- ✓Убедитесь, что говядина стала мягкой, прежде чем добавлять зелень.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте нарезанный кубиками картофель или морковь вместе с говядиной для более сытного рагу.
- Для более острого вкуса добавьте нарезанный перец чили вместе с луком.
- Можно добавить столовую ложку томатной пасты вместе с протертыми помидорами для более насыщенного томатного вкуса.