Kenyan Mchuzi wa Ndizi Mbivu(Кенийское рагу из незрелых бананов (Mchuzi wa Ndizi Mbivu))
Unripe Banana Stew
Сытное и ароматное рагу из незрелых бананов, часто приготовленное с мясом (например, говядиной или курицей) или овощами в густом томатно-луковом соусе, приправленное традиционными кенийскими специями.
🧂 Ингредиенты
- 6-8 medium Незрелые зеленые бананы(очищенные и нарезанные кусками по 2,5 см)
- 500 g Говядина или курица(нарезанная кубиками (по желанию))
- 2 medium Лук(нарезанный)
- 4 medium Помидоры(нарезанные или измельченные)
- 3 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 inch piece Имбирь(натертый)
- 3 tbsp Растительное масло для приготовления
- 2 cups Вода или бульон
- 1 tbsp Порошок карри
- 1 tsp Куркума
- 1 tsp Молотый кумин (зира)
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- 1/4 cup Кинза(нарезанная, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Если используете мясо, обжарьте его в большой кастрюле или казане с 1 ст. л. масла на среднем огне до румяной корочки. Выньте мясо и отложите.
- 2
Добавьте оставшиеся 2 ст. л. масла в кастрюлю. Пассеруйте нарезанный лук до мягкости и прозрачности.
- 3
Добавьте измельченный чеснок и натертый имбирь, готовьте еще минуту до появления аромата.
- 4
Всыпьте порошок карри, куркуму и кумин. Готовьте, постоянно помешивая, 30 секунд.
- 5
Добавьте нарезанные помидоры и готовьте, пока они не размякнут и не образуют соус.
- 6
Верните мясо в кастрюлю (если использовали). Добавьте куски незрелых бананов и воду или бульон. Приправьте солью и перцем.
- 7
Доведите рагу до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите, пока бананы не станут мягкими, а соус не загустеет. Это займет около 30-40 минут.
- 8
Попробуйте и при необходимости скорректируйте вкус. Перед подачей украсьте свежей кинзой.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что вы используете действительно незрелые зеленые бананы; спелые станут пюреобразными.
- ✓Если рагу станет слишком густым, добавьте немного больше воды или бульона.
- ✓Для вегетарианской версии уберите мясо и добавьте другие овощи, такие как морковь или картофель.
- ✓Подавайте горячим с угали, рисом или чапати.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте кокосовое молоко за последние 10 минут приготовления для получения сливочной консистенции.
- Включите другие овощи, такие как болгарский перец или шпинат.
- Для более острого вкуса добавьте нарезанный перец чили вместе с чесноком и имбирем.