Gullash Kosovar(Косовский гуляш)
Сытное и ароматное тушеное мясо по-косовски — это согревающее блюдо, которое часто готовят из нежных кусочков говядины, тушенных в насыщенном соусе с паприкой, с добавлением овощей, таких как картофель и морковь. Это основное блюдо в холодное время года, которое обычно подают с хрустящим хлебом или рисом.
🧂 Ингредиенты
- 1.5 kg Говяжья лопатка(нарезать кубиками по 1,5 дюйма)
- 700 g Желтый лук(мелко нарезанный)
- 2 medium Морковь(очищенная и нарезанная кубиками)
- 500 g Картофель(очищенный и нарезанный кубиками по 1 дюйму)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 3 tbsp Оливковое масло
- 2 tsp Сладкая паприка
- 1 tsp Копченая паприка
- 1.5 tsp Соль(или по вкусу)
- 1 tsp Черный перец(свежемолотый)
- 1 L Говяжий бульон
- 2 tbsp Томатная паста
- 2 tbsp Пшеничная мука высшего сорта
👨🍳 Инструкции
- 1
Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле с толстым дном или казане на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и пассеруйте до мягкости и легкого золотистого цвета, около 8-10 минут. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата.
- 2
Добавьте нарезанную кубиками говядину в кастрюлю и обжарьте со всех сторон. Возможно, потребуется делать это порциями, чтобы избежать переполнения кастрюли.
- 3
Всыпьте сладкую паприку, копченую паприку, соль и черный перец. Готовьте 1 минуту, постоянно помешивая, до появления аромата.
- 4
Посыпьте мясо и лук мукой и хорошо перемешайте, чтобы все покрылось мукой. Готовьте 1-2 минуты, помешивая, чтобы избавиться от привкуса сырой муки.
- 5
Влейте говяжий бульон и добавьте томатную пасту. Доведите смесь до кипения, соскребая со дна кастрюли все прижаренные кусочки.
- 6
Добавьте нарезанную морковь и кубики картофеля в кастрюлю. Перемешайте.
- 7
Уменьшите огонь до минимума, плотно накройте кастрюлю крышкой и тушите гуляш на медленном огне не менее 2 часов или до тех пор, пока говядина не станет очень мягкой. Периодически помешивайте, добавляя немного говяжьего бульона или воды, если рагу становится слишком сухим.
- 8
Как только говядина станет мягкой, попробуйте и при необходимости скорректируйте приправы. Подавайте горячим.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного вкуса используйте смесь говядины и свинины.
- ✓Если у вас нет говяжьего бульона, можно использовать воду и кубик говяжьего бульона.
- ✓Для более густого соуса можно тушить гуляш без крышки последние 30 минут приготовления.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте лавровый лист во время тушения для дополнительного аромата.
- Подавайте с ложкой сметаны или простого йогурта.