Turli Perimesh(Турли Перимеш)
Турли Перимеш — это сытное и ароматное овощное рагу, которое часто считается лучшим вегетарианским блюдом в Косово. Оно представляет собой смесь сезонных овощей, медленно приготовленных до готовности, что позволяет их вкусам слиться в насыщенное, сытное рагу, похожее на запеканку.
🧂 Ингредиенты
- 4 tbsp Оливковое масло
- 2 medium Лук(нарезанный)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 2 large Сладкий перец(разных цветов, нарезанный)
- 1 medium Баклажаны(нарезанные кубиками)
- 2 medium Цукини(нарезанные кубиками)
- 4 medium Помидоры(нарезанные)
- 2 tbsp Томатная паста
- 1 cup Овощной бульон
- 2 medium Картофель(нарезанный кубиками)
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- 1 tsp Паприка
- 1/4 cup Свежая петрушка(нарезанная, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле или утятнице на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости, около 5-7 минут.
- 2
Добавьте измельченный чеснок и нарезанный сладкий перец. Готовьте еще 5 минут, пока перец не начнет размягчаться.
- 3
Добавьте в кастрюлю нарезанные кубиками баклажаны и цукини. Перемешайте и готовьте около 8-10 минут, давая им слегка подрумяниться.
- 4
Добавьте нарезанные помидоры, томатную пасту, овощной бульон, нарезанный кубиками картофель, соль, перец и паприку. Хорошо перемешайте.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что все овощи равномерно покрыты специями. - 5
Доведите рагу до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте не менее 1 часа, или пока все овощи не станут мягкими, а вкусы не смешаются.
💡 Профессиональные советы: Периодически помешивайте, чтобы предотвратить прилипание. - 6
Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы.
💡 Профессиональные советы: Добавьте еще соли или перца по вкусу. - 7
Подавайте горячим, посыпав свежей нарезанной петрушкой.
💡 Профессиональные советы: Турли Перимеш можно подавать как основное блюдо или как гарнир.
💡 Профессиональные советы
- ✓Смело добавляйте другие сезонные овощи, такие как морковь, стручковая фасоль или цветная капуста.
- ✓Для более насыщенного вкуса во время тушения можно добавить лавровый лист.
- ✓Это рагу можно приготовить заранее; вкусы часто улучшаются на следующий день.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- В некоторые версии добавляют мелкие кусочки баранины или говядины для невегетарианского варианта.
- Для легкой остроты можно добавить щепотку хлопьев красного перца.