👨‍🍳 Инструкции

1. 1

   Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле или казане на среднем или сильном огне. Приправьте кусочки баранины солью и перцем, затем обжарьте их со всех сторон. Выньте баранину из кастрюли и отложите.

   💡 Профессиональные советы: Обжаривание баранины порциями обеспечит хорошую корочку и развитие вкуса.
2. 2

   Добавьте в кастрюлю нарезанные лук, морковь и сельдерей. Пассеруйте до мягкости, около 5-7 минут.

   💡 Профессиональные советы: Соскребание поджаренных кусочков со дна кастрюли придаст супу дополнительный вкус.
3. 3

   Добавьте измельченный чеснок и готовьте 1 минуту до появления аромата.

   💡 Профессиональные советы: Будьте осторожны, чтобы не сжечь чеснок.
4. 4

   Посыпьте овощи мукой и хорошо перемешайте, готовя 1-2 минуты для создания ру.

   💡 Профессиональные советы: Это поможет слегка загустить суп.
5. 5

   Постепенно введите венчиком бараний или овощной бульон, убедившись, что не образовалось комочков. Доведите смесь до кипения.

   💡 Профессиональные советы: Использование теплого бульона может помочь предотвратить образование комочков.
6. 6

   Верните обжаренную баранину в кастрюлю. Добавьте картофель, нарезанный кубиками. Снова доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и готовьте 1-1,5 часа, или пока баранина не станет очень нежной.

   💡 Профессиональные советы: Медленное и долгое приготовление — ключ к нежной баранине.
7. 7

   В небольшой миске смешайте молоко и лимонный сок. Добавьте эту смесь в суп. Добавьте большую часть нарезанной петрушки, оставив немного для украшения. Приправьте солью и перцем по вкусу.

   💡 Профессиональные советы: Смесь молока и лимонного сока придает легкую пикантность и насыщенность, характерную для некоторых балканских супов.
8. 8

   Варите еще 5 минут. Подавайте горячим, украсив свежей петрушкой.

   💡 Профессиональные советы: Этот суп отлично сочетается с хрустящим хлебом.