Tavë Qengji me Patate dhe Prush(Запеканка из баранины с картофелем и черносливом)
Lamb and Potato Casserole with Prunes
Сытная и ароматная запеканка из баранины с картофелем, медленно приготовленная со сладким черносливом и пряными специями. Это блюдо воплощает богатые, успокаивающие вкусы традиционной кухни Косово.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Лопатка или окорок баранины(нарезанные кубиками по 5 см)
- 500 g Картофель(очищенный и нарезанный кубиками по 2,5 см)
- 150 g Чернослив(без косточек)
- 2 medium Лук(нарезанный)
- 4 Зубчики чеснока(измельченные)
- 3 tbsp Растительное или оливковое масло
- 500 ml Говяжий или бараний бульон
- 2 tbsp Томатная паста
- 1 tsp Паприка
- 1 tsp Сушеный тимьян
- 1 tsp Соль
- 0.5 tsp Черный перец
- 2 tbsp Свежая петрушка(нарезанная, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте духовку до 160°C (320°F). В большой жаровне или кастрюле, пригодной для духовки, разогрейте масло на среднем или сильном огне. Обжарьте кубики баранины со всех сторон до золотистой корочки. Выньте баранину и отложите.
- 2
Добавьте в кастрюлю нарезанный лук и пассеруйте до мягкости, около 5-7 минут. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата.
- 3
Вмешайте томатную пасту, паприку, тимьян, соль и перец. Готовьте 1 минуту, постоянно помешивая.
- 4
Верните обжаренную баранину в кастрюлю. Добавьте говяжий или бараний бульон и доведите до кипения. Плотно закройте кастрюлю крышкой и поставьте в разогретую духовку.
- 5
Запекайте 1 час 30 минут или до тех пор, пока баранина не станет нежной.
- 6
Добавьте в кастрюлю нарезанный кубиками картофель и чернослив без косточек. Аккуратно перемешайте, чтобы все смешалось. Накройте крышкой и продолжайте запекать еще 1 час или до тех пор, пока картофель не станет мягким, а чернослив – нежным.
- 7
Выньте из духовки, украсьте свежей петрушкой и дайте постоять 10 минут перед подачей.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного вкуса можно замариновать баранину на ночь в смеси оливкового масла, чеснока, паприки и тимьяна.
- ✓Если соус станет слишком густым во время приготовления, добавьте немного больше бульона или воды.
- ✓Убедитесь, что чернослив без косточек перед добавлением в запеканку.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие корнеплоды, такие как морковь или пастернак, вместе с картофелем.
- Для придания более глубокого вкуса можно добавить в бульон немного красного вина.