Tikvice Punjene me Mish(Фаршированные кабачки с мясом)
Stuffed Zucchini with Meat
Нежные лодочки из кабачков, наполненные пикантной смесью мясного фарша, риса и ароматных трав, затем тушеные в насыщенном томатном соусе. Ароматное и сытное блюдо, популярное на Балканах.
🧂 Ингредиенты
- 4 pieces Средние кабачки
- 400 g Говяжий фарш(или смесь говядины и баранины)
- 100 g Круглозерный рис(промытый)
- 1 medium Желтый лук(мелко нарезанный)
- 2 cloves Зубчики чеснока(измельченные)
- 2 tbsp Свежая петрушка(рубленая)
- 2 tbsp Томатная паста
- 400 ml Вода
- 2 tbsp Растительное масло(плюс еще для обжаривания)
- 1 tsp Соль(или по вкусу)
- 0.5 tsp Черный перец(свежемолотый, или по вкусу)
- 1 tsp Паприка
- 0.5 tsp Смесь «семь специй» (по желанию)
👨🍳 Инструкции
- 1
Вымойте кабачки. Обрежьте концы и разрежьте каждый кабачок пополам вдоль. Выньте семена и часть мякоти, чтобы создать полость для начинки, оставив бортик около 1 см. При желании сохраненную мякоть кабачков можно использовать для другого блюда.
💡 Профессиональные советы: Для удаления мякоти используйте ложку или ложку для дыни. - 2
В миске смешайте мясной фарш, промытый рис, нарезанный лук, измельченный чеснок, рубленую петрушку, соль, перец, паприку и смесь «семь специй» (если используете). Хорошо перемешайте руками до равномерного распределения всех ингредиентов.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что начинка хорошо приправлена. - 3
Щедро начините каждую полость кабачка смесью мяса и риса. Не утрамбовывайте слишком плотно, так как рис будет увеличиваться в объеме во время приготовления.
💡 Профессиональные советы: Оставьте небольшое пространство сверху, чтобы учесть увеличение риса в объеме. - 4
В большой кастрюле или чугунке разогрейте 2 ст. л. растительного масла на среднем огне. Выложите фаршированные кабачки срезом вверх и обжарьте их несколько минут до легкого подрумянивания.
💡 Профессиональные советы: Этот шаг придает дополнительный вкус и помогает кабачкам сохранить форму. - 5
В отдельной миске взбейте томатную пасту, воду и оставшиеся соль и перец. Залейте соусом кабачки в кастрюле.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что соус покрывает большую часть кабачков. - 6
Доведите жидкость до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и готовьте 45-60 минут, или пока кабачки не станут мягкими, а рис полностью не приготовится.
💡 Профессиональные советы: Периодически проверяйте и добавьте немного воды, если соус станет слишком густым. - 7
Подавайте горячим, поливая каждое блюдо томатным соусом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более глубокого вкуса можно добавить лавровый лист в соус во время тушения.
- ✓Если у вас нет круглозерного риса, подойдет рис Арборио.
- ✓Это блюдо также можно запекать в духовке. Выложите фаршированные кабачки в форму для запекания, полейте соусом, накройте фольгой и запекайте при 180°C (350°F) в течение 50-60 минут.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Для начинки используйте бараний фарш или смесь мясных фаршей.
- Добавьте щепотку корицы или душистого перца в мясную смесь для более теплого аромата.
- Подавайте с ложкой натурального йогурта или сметаны.