Kyrgyz Lamb Shashlik(Киргизский мясной шашлык из баранины)
Нежные, маринованные шашлыки из баранины, приготовленные на гриле до совершенства, — quintessential блюдо, которое любят в Кыргызстане во время праздников и застолий. Маринадом, часто содержащим лук и специи, мясо становится более мягким и приобретает насыщенный вкус.
🧂 Ингредиенты
- 1.5 kg Баранья лопатка(нарезанная кубиками размером 1.5 дюйма)
- 3 large Желтый лук(1 тонко нарезанный для маринада, 2 нарезанных дольками для шашлыка)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 1/4 cup Растительное масло
- 2 tbsp Красный винный уксус
- 1 tsp Семена кумина(поджаренные и молотые)
- 1 tsp Семена кориандра(поджаренные и молотые)
- 1.5 tsp Соль
- 1 tsp Черный перец(свежемолотый)
- 2 medium Помидоры(нарезанные дольками для шашлыка)
- 2 medium Болгарский перец(любого цвета, нарезанный кусочками для шашлыка)
👨🍳 Инструкции
- 1
В большой миске смешайте кубики баранины, тонко нарезанный лук, измельченный чеснок, растительное масло, красный винный уксус, молотый кумин, молотый кориандр, соль и перец. Хорошо перемешайте, чтобы баранина равномерно покрылась маринадом.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что все кусочки баранины хорошо покрыты маринадом. - 2
Накройте миску и поставьте в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь, чтобы вкусы смешались, а баранина стала мягче.
- 3
Разогрейте гриль до средне-высокой температуры. Если используете деревянные шпажки, замочите их в воде минимум на 30 минут, чтобы они не сгорели.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что решетка гриля чистая и смазана маслом, чтобы предотвратить прилипание. - 4
Нанижите маринованные кубики баранины на шпажки, чередуя с дольками лука, помидоров и кусочками болгарского перца.
💡 Профессиональные советы: Не нанизывайте ингредиенты слишком плотно на шпажки; это обеспечит равномерное приготовление. - 5
Жарьте шашлыки на гриле 12-15 минут, периодически переворачивая, пока баранина не приготовится и не подрумянится со всех сторон.
💡 Профессиональные советы: Внутренняя температура для средне-прожаренной баранины должна быть около 135°F (57°C). - 6
Снимите с гриля и дайте постоять несколько минут перед подачей. Подавайте горячим с лепешкой или рисом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Маринование в течение ночи дает наиболее мягкие и ароматные результаты.
- ✓Не пережарьте баранину; она должна быть сочной и нежной.
- ✓Регулируйте остроту специй по своему вкусу.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте на шпажки кусочки цукини или баклажанов.
- Используйте смесь баранины и говядины для шашлыка.
- Для более острого маринада добавьте щепотку красного перца хлопьями.