👨‍🍳 Инструкции

1. 1

   Приготовьте куриный бульон: В большой кастрюле соедините куски курицы, воду, нарезанный имбирь, размятый лемонграсс, разрезанный пополам лук-шалот и раздавленный чеснок. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне не менее 1 часа, снимая пену. Процедите бульон, сохранив жидкость. Измельчите отварное куриное мясо и отложите.

   💡 Профессиональные советы: Использование целой курицы дает более насыщенный бульон. Вы также можете запечь куски курицы перед варкой для более глубокого вкуса.
2. 2

   Приготовьте лапшу: В миске смешайте тапиоковый крахмал и рисовую муку примерно с 1 стаканом теплого куриного бульона до получения густого, липкого теста. Замесите до гладкости. Раскатайте тесто тонко на посыпанной мукой поверхности и нарежьте на лапшу желаемой формы (примерно 0,5 см шириной).

   💡 Профессиональные советы: Тесто должно быть эластичным, но не слишком липким. При необходимости добавьте муки или бульона.
3. 3

   Верните оставшийся куриный бульон в кастрюле на медленный огонь. Добавьте свежеприготовленную лапшу и варите около 5-7 минут, или пока она не всплывет и не будет готова. Приправьте бульон рыбным соусом, солью и перцем по вкусу.

   💡 Профессиональные советы: При необходимости варите лапшу партиями, чтобы она не слипалась.
4. 4

   Пока варится лапша, разогрейте растительное масло в небольшой сковороде на среднем огне. Обжарьте тонко нарезанный чеснок до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки. Выложите на бумажные полотенца.

   💡 Профессиональные советы: Внимательно следите за чесноком, так как он может быстро сгореть.
5. 5

   Для подачи разлейте горячий бульон с лапшой по отдельным тарелкам. Щедро посыпьте сверху измельченной курицей, нарезанной кинзой и зеленым луком. Украсьте хрустящим жареным чесноком.

   💡 Профессиональные советы: Подавайте немедленно с дольками лайма для выжимания в суп.