Lao Red Curry Chicken(Лаосское красное куриное карри)
Gadang Pit
Гаданг Пит — это ароматное лаосское красное карри, предлагающее восхитительный баланс специй и сливочного кокосового молока. В отличие от некоторых тайских версий, это лаосское карри не чрезмерно сладкое, сахар используется в небольших количествах для баланса. Обычно оно готовится из курицы, тушеной с различными овощами и ароматными травами, такими как святой базилик.
🧂 Ингредиенты
- 6 ea Куриные бедрышки без костей и кожи(нарезанные крупными кусками)
- 1 tbsp Latasha's Kitchen Turmeric Spice Magic(или другая смесь карри-порошка)
- 3 tbsp Нейтральное масло
- 1 ea Крупная коричневая луковица(нарезанная)
- 6 ea Листья кафрского лайма(мелко нарезанные)
- 3 cm Галангал(нарезанный)
- 2 cloves Чеснок(измельченный)
- 2 ea Лемонграсс(белая часть размята)
- 400 ml Кокосовые сливки(бренд Ayam или аналогичный)
- 4 tbsp Latasha's Kitchen Madras Curry Paste(или паста красного карри хорошего качества)
- 4 ea Картофель(нарезанный на четвертинки)
- 2 tsp Морская соль
- 1.25 litres Вода
- 1/2 cup Побеги бамбука(нарезанные)
- 1/2 cup Садовый горошек
- 1/2 head Брокколи(нарезанная на соцветия)
- 1 medium Морковь(нарезанная мелкими кусками)
- 2 tbsp Рыбный соус
- 2 ea Свежий красный чили(нарезанный)
- 1 bunch Тайский базилик(листья нарезанные)
👨🍳 Инструкции
- 1
Замаринуйте курицу в Turmeric Spice Magic минимум на час.
- 2
В большой кастрюле разогрейте масло на среднем огне. Добавьте Ингредиенты А (лук, листья кафрского лайма, галангал, чеснок, лемонграсс) и готовьте до появления аромата и полупрозрачности лука, около 12 минут.
- 3
Добавьте кокосовые сливки и пасту Madras Curry. Готовьте на слабом огне 10 минут до полного соединения.
- 4
Добавьте маринованную курицу и обжарьте в пасте в течение 5 минут.
- 5
Добавьте картофель, соль и воду. Доведите до кипения, затем тушите под крышкой 40 минут.
- 6
Добавьте побеги бамбука, горошек, брокколи, морковь, рыбный соус и оставшиеся кокосовые сливки. Добавьте нарезанный красный чили. Перемешайте и готовьте еще 5-7 минут, или пока овощи не станут мягкими.
- 7
Непосредственно перед подачей добавьте нарезанные листья тайского базилика. Подавайте горячим с рисом жасмин.
💡 Профессиональные советы
- ✓Если у вас нет продуктов Latasha's Kitchen, используйте качественный порошок карри и пасту красного карри.
- ✓Регулируйте количество чили по своему вкусу.
- ✓Это карри также вкусно с другими белками, такими как говядина или тофу.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие овощи, такие как баклажаны, болгарский перец или кукурузу.
- Для более острого карри добавьте больше свежего чили или щепотку хлопьев чили.