Sesotho Lamb Stew with Sorghum(Бараний гуляш с сорго по-сесотхо)
Сытный и согревающий гуляш из нежной баранины, корнеплодов, обогащенный ореховым вкусом сорго. Это блюдо свидетельствует о сельскохозяйственном наследии Лесото, используя основные продукты для создания глубоко насыщенной трапезы.
🧂 Ингредиенты
- 750 g Баранья лопатка(нарезанная кубиками)
- 1/2 cup Сорго(промытое)
- 2 large Лук репчатый(нарезанный)
- 2 medium Морковь(очищенная и нарезанная)
- 2 medium Картофель(очищенный и нарезанный кубиками)
- 400 g Помидоры(консервированные, нарезанные кубиками)
- 3 cloves Чеснок(измельченный)
- 4 cups Говяжий или бараний бульон
- 2 tbsp Растительное масло
- 1 Лавровый лист
- to taste Соль
- 1 tsp Черный перец
- 1 tsp Кориандр молотый
- 1/4 cup Свежая кинза(нарезанная, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте растительное масло в большой кастрюле или казане на среднем огне. Обжарьте кубики баранины со всех сторон до золотистой корочки. Выньте баранину из кастрюли и отложите.
- 2
Добавьте в кастрюлю нарезанный лук и пассеруйте до мягкости и легкого подрумянивания, около 7-8 минут.
- 3
Добавьте измельченный чеснок и готовьте 1 минуту до появления аромата. Всыпьте молотый кориандр и черный перец.
- 4
Верните баранину в кастрюлю. Добавьте нарезанные помидоры, говяжий или бараний бульон, лавровый лист и промытое сорго. Доведите до кипения.
- 5
Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 1 час, периодически помешивая.
- 6
Добавьте в кастрюлю нарезанную морковь и картофель кубиками. Продолжайте тушить под крышкой еще 30-40 минут, или пока баранина не станет мягкой, овощи не приготовятся, а сорго полностью не сварится и не впитает часть жидкости.
- 7
Приправьте солью по вкусу. Удалите лавровый лист перед подачей.
- 8
Разлейте гуляш по тарелкам и украсьте свежей нарезанной кинзой.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного вкуса баранину можно обжаривать частями.
- ✓Если гуляш станет слишком густым, добавьте немного бульона или воды.
- ✓Сорго можно замочить на ночь, чтобы сократить время приготовления, но для этого рецепта это не строго обязательно.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие корнеплоды, такие как пастернак или сладкий картофель.
- Добавьте щепотку чили для более острого гуляша.
- Можно добавить столовую ложку томатной пасты вместе с луком для более насыщенного томатного вкуса.