Sesotho Wild Spinach and Peanut Stew(Тушеное мясо с диким шпинатом и арахисом по-сесото)
Fumbwa-inspired
Ароматное и богатое питательными веществами рагу из дикого шпината (или подходящей его замены, например, шпината или капусты кале), приготовленного с арахисовым маслом, часто обогащенного копченой рыбой или другими белками. Это блюдо демонстрирует использование местных зеленых овощей и популярное в южноафриканской кухне добавление арахиса.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Шпинат(свежий или замороженный, мелко нарезанный)
- 1 large Лук(нарезанный)
- 3 cloves Чеснок(измельченный)
- 2 medium Помидоры(нарезанные)
- 1/2 cup Арахисовое масло(гладкое)
- 200 g Копченый сом или другая копченая рыба(замоченный, без костей и нарезанный (по желанию))
- 2 tbsp Растительное масло или пальмовое масло
- 1 cup Вода
- 1 Кубик бульона(овощной или куриный)
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- 1 Перец хабанеро(по желанию, мелко нарезанный)
👨🍳 Инструкции
- 1
Если используете копченую рыбу, замочите ее в горячей воде на несколько минут, затем удалите кости и нарежьте. Тщательно промойте.
- 2
В кастрюле разогрейте масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и пассеруйте до прозрачности, около 5 минут.
- 3
Добавьте измельченный чеснок и нарезанные помидоры. Готовьте еще 5 минут, пока помидоры не станут мягкими.
- 4
Добавьте в кастрюлю нарезанный шпинат (или другую зелень). Влейте воду и добавьте кубик бульона. Доведите до кипения и варите 10 минут.
- 5
Добавьте нарезанную копченую рыбу (если используете), соль, черный перец и перец хабанеро (если используете). Хорошо перемешайте и варите на медленном огне 10 минут.
- 6
Добавьте арахисовое масло, перемешивая до однородности и загустения соуса. Варите еще 10 минут, периодически помешивая, чтобы избежать пригорания.
- 7
Попробуйте и при необходимости скорректируйте приправы. Подавайте горячим.
💡 Профессиональные советы
- ✓Если свежий дикий шпинат (fumbwa) недоступен, в качестве замены можно использовать детский шпинат, капусту кале или листовую капусту.
- ✓Регулируйте количество перца хабанеро, чтобы контролировать остроту.
- ✓Для более насыщенного вкуса можно добавить небольшое количество пальмового масла в дополнение к растительному или вместо него.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие овощи, такие как сладкий перец или окра.
- Для увеличения содержания белка добавьте предварительно приготовленную курицу или говядину.
- Подавайте с пап или рисом.