Liberian Chicken and Peanut Stew(Либерийское куриное рагу с арахисом)
Variation
Насыщенное и ароматное рагу с нежными кусочками курицы, тушенными в сливочном арахисовом соусе с ароматными овощами и специями. Этот вариант отличается немного более легким бульоном, сохраняя при этом классический арахисовый вкус.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Куриные части(бедра и голени с костями и кожей)
- 1 cup Арахисовая паста(без сахара, натуральная)
- 2 medium Лук(нарезанный)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 inch Имбирь(свежий, тертый)
- 400 g Помидоры(кубиками, консервированные или свежие)
- 1 whole Перец скотч боннет(проколотый, для аромата без излишней остроты)
- 4 cups Куриный бульон
- 2 tbsp Пальмовое или растительное масло
- 1 crumbled Кубик бульона
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- 1 cup По желанию: Окра(нарезанная)
👨🍳 Инструкции
- 1
Приправить куриные части солью и черным перцем. Разогреть пальмовое или растительное масло в большой кастрюле или чугунном горшке на средне-сильном огне. Обжарить курицу со всех сторон до золотистой корочки. Вынуть курицу и отложить.
- 2
В той же кастрюле добавить нарезанный лук и пассеровать до мягкости, около 5-7 минут. Добавить измельченный чеснок и тертый имбирь, готовить еще минуту до появления аромата.
- 3
Добавить нарезанные помидоры и готовить 5 минут, чтобы они немного размякли.
- 4
В отдельной миске взбить арахисовую пасту с примерно 1 стаканом куриного бульона до однородности. Это предотвратит образование комков арахисовой пасты.
- 5
Добавить однородную смесь арахисовой пасты в кастрюлю, вместе с оставшимся куриным бульоном, раскрошенным кубиком бульона и целым перцем скотч боннет. Хорошо перемешать.
- 6
Вернуть обжаренную курицу в кастрюлю. Довести рагу до кипения, затем уменьшить огонь до минимума, накрыть крышкой и готовить 30-40 минут, или пока курица не станет нежной и полностью приготовленной. Периодически помешивать, чтобы избежать пригорания.
- 7
Если используете окра, добавьте ее за последние 10-15 минут приготовления.
- 8
Попробовать и при необходимости отрегулировать вкус солью и перцем. Удалить перец скотч боннет перед подачей.
- 9
Подавать горячим, обычно с либерийским рисом или фуфу.
💡 Профессиональные советы
- ✓Использование курицы с костями и кожей добавляет рагу больше вкуса.
- ✓Взбивание арахисовой пасты с бульоном перед добавлением в кастрюлю — ключевой момент для получения гладкого соуса.
- ✓Регулируйте остроту, оставляя перец скотч боннет целым и прокалывая его, или мелко нарезая для более жгучего вкуса.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие овощи, такие как сладкий картофель или морковь, для более сытного рагу.
- Для более насыщенного вкуса используйте смесь куриного бульона и воды.