Liberian Chicken Peanut Stew(Либерийское куриное рагу с арахисом)
Насыщенное и ароматное рагу с нежной курицей, тушеной в сливочном соусе из арахисового масла с бататом и пряными специями. Это блюдо — сытное и вкусное основное блюдо либерийской кухни.
🧂 Ингредиенты
- 3 pounds Куриные части (бедрышки, голени или крылышки)
- 3 tablespoons Растительное масло
- 1 large Лук, нарезанный кольцами
- 3 inch piece Имбирь, очищенный и измельченный
- 6 cloves Чеснок, измельченный
- 2 pounds Батат, очищенный и нарезанный кубиками
- 1 15-ounce can Измельченные помидоры
- 1 quart Куриный бульон
- 1 cup Арахисовое масло
- 1 cup Жареный арахис, рубленый (для украшения)
- 1 tablespoon Молотый кориандр
- 1 teaspoon Кайенский перец(или по вкусу)
- Соль(по вкусу)
- Черный перец(по вкусу)
- 0.5 cup Кинза, рубленая (для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Приправьте кусочки курицы солью и черным перцем. Разогрейте растительное масло в большой кастрюле или чугунном казане на средне-сильном огне. Обжарьте курицу партиями, стараясь не перегружать кастрюлю. Выньте курицу и отложите.
💡 Профессиональные советы: Обжаривание курицы придает блюду более насыщенный вкус. - 2
Добавьте нарезанный лук в кастрюлю и пассеруйте до мягкости, около 3-4 минут. Добавьте измельченный имбирь и чеснок, пассеруйте еще 1-2 минуты до появления аромата.
- 3
Добавьте нарезанный кубиками батат в кастрюлю и перемешайте с ароматическими ингредиентами. Готовьте несколько минут.
- 4
Вмешайте измельченные помидоры, куриный бульон, арахисовое масло, молотый кориандр и кайенский перец. Хорошо перемешайте, пока арахисовое масло полностью не растворится.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что арахисовое масло хорошо растворилось, чтобы избежать комков. - 5
Верните обжаренные кусочки курицы в кастрюлю. Доведите рагу до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте 90 минут, или пока курица не станет нежной, а батат — полностью приготовленным. Периодически помешивайте, чтобы избежать пригорания.
💡 Профессиональные советы: Помешивание очень важно, так как арахисовое масло может пригореть ко дну кастрюли. - 6
После приготовления выньте кусочки курицы в отдельную миску. Отделите мясо от костей, выбросив кожу и кости. Верните измельченное мясо курицы в кастрюлю.
💡 Профессиональные советы: Этот шаг необязателен; можно оставить курицу крупными кусками. - 7
Отрегулируйте вкус, добавив соль и черный перец по вкусу. Вмешайте рубленую кинзу. Подавайте горячим, украсив рубленым жареным арахисом.
💡 Профессиональные советы: Несколько капель сока лайма могут добавить яркую нотку.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более гладкой консистенции рагу можно размять часть приготовленного батата о стенки кастрюли.
- ✓Регулируйте количество кайенского перца по своему вкусу.
- ✓Это рагу загустевает при остывании, поэтому при разогреве может потребоваться добавить немного дополнительного бульона или воды.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие овощи, такие как шпинат, болгарский перец или окра.
- Используйте говядину или баранину вместо курицы.
- Для вегетарианской версии исключите курицу и добавьте больше овощей или твердого тофу.