Aguoniniai Vyniotiniai(Литовские булочки с маком)
Lithuanian Poppy Seed Rolls
Сладкие спиралевидные булочки, наполненные густой маковой пастой. Эти ароматные булочки — популярное угощение, особенно во время праздников и торжеств, предлагающее восхитительный баланс мягкого теста и ароматной начинки.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Мука пшеничная общего назначения
- 250 ml Теплое молоко
- 7 g Сухие активные дрожжи
- 150 g Сахар(разделить)
- 120 g Сливочное масло(растопленное и остывшее)
- 2 large Яйца(плюс 1 желток для смазывания)
- 1 tsp Цедра лимона
- 1 tsp Соль
- 300 g Семена мака
- 50 g Изюм(по желанию)
- 1 tsp Цедра апельсина(по желанию)
👨🍳 Инструкции
- 1
Активируйте дрожжи: В небольшой миске смешайте теплое молоко, 1 столовую ложку сахара и сухие активные дрожжи. Оставьте на 10-15 минут до образования пены.
- 2
Приготовьте тесто: В большой миске смешайте муку и соль. В отдельной миске взбейте яйца, оставшийся сахар, растопленное масло и цедру лимона. Добавьте активированную дрожжевую смесь к яичной смеси, затем постепенно добавьте это к мучной смеси. Перемешайте до получения мягкого, слегка липкого теста.
- 3
Замесите тесто: Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и месите 8-10 минут до гладкости и эластичности.
- 4
Первый подъем: Поместите тесто в слегка смазанную маслом миску, накройте и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа, или пока оно не увеличится вдвое.
- 5
Приготовьте маковую начинку: Мак мелко измельчите. В кастрюле смешайте молотый мак с небольшим количеством молока или воды и варите на медленном огне до загустения в пасту. Вмешайте столовую ложку сахара и цедру апельсина, если используете. Дайте остыть.
- 6
Сформируйте булочки: Обомните подошедшее тесто и раскатайте его в большой прямоугольник (толщиной около 1/4 дюйма). Равномерно распределите остывшую маковую начинку по тесту, оставляя небольшой край на одной длинной стороне. При желании посыпьте изюмом. Плотно сверните тесто из длинного края.
- 7
Формовка и второй подъем: Разрежьте рулет на 8 равных частей. Выложите кусочки срезом вверх на противень, застеленный пергаментной бумагой, оставляя между ними расстояние. Накройте и дайте подняться еще 30-45 минут.
- 8
Выпекайте булочки: Разогрейте духовку до 180°C (350°F). Взбейте яичный желток с 1 чайной ложкой воды или молока для смазывания. Смажьте верх булочек яичной смесью и посыпьте небольшим количеством сахара. Выпекайте 30-40 минут, или до золотисто-коричневого цвета.
- 9
Остудите: Дайте булочкам остыть на решетке перед подачей.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенной начинки можно добавить столовую ложку меда или немного растопленного сливочного масла в маковую смесь.
- ✓Убедитесь, что семена мака мелко измельчены для лучшей текстуры.
- ✓Эти булочки вкуснее всего свежими, но их можно хранить в герметичном контейнере в течение дня или двух.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте в маковую начинку измельченные орехи, такие как грецкие или миндаль.
- Вместо отдельных булочек можно сформировать из теста один большой рулет и выпекать его как один хлеб.