Luxembourgish Pork and Cabbage Stew(Люксембургское рагу из свинины и капусты)
Уютное и деревенское рагу с нежными кусочками свинины, тушенными с нашинкованной капустой, картофелем и морковью в ароматном томатном бульоне. Это сытное блюдо — основа люксембургской домашней кухни, идеально подходящее для прохладного вечера.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Свиная лопатка или вырезка(нарезанная кубиками по 3-4 см)
- 4 tbsp Оливковое масло
- 1 large Лук(нарезанный)
- 3 cloves Чеснок(измельченный)
- 2 medium Картофель(очищенный и нарезанный кубиками)
- 1 medium Морковь(очищенная и нарезанная кубиками)
- 2 Лук-порей(очищенный и нарезанный)
- 1 small Капуста(около 400 г, нашинкованная)
- 1 cup Томатное пюре (пассата)(примерно 200 г)
- 2 cups Вода
- 3 tbsp Свежая петрушка(нарезанная)
- to taste Соль
- to taste Молотый перец
👨🍳 Инструкции
- 1
Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле или утятнице на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте 3-4 минуты до мягкости.
- 2
Добавьте кубики свинины в кастрюлю и обжарьте их со всех сторон в течение 3-4 минут. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата.
- 3
Добавьте томатное пюре, нарезанный лук-порей и 1,5 стакана воды. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до средне-слабого, накройте крышкой и готовьте 30 минут.
- 4
Снимите крышку с кастрюли и добавьте кубики картофеля, кубики моркови и нарезанную петрушку. Хорошо перемешайте. Приправьте солью и перцем по вкусу.
- 5
Добавьте нашинкованную капусту и оставшиеся 0,5 стакана воды. Все перемешайте, чтобы соединить. Снова накройте кастрюлю крышкой и дайте рагу тушиться не менее 1 часа, или пока свинина и овощи не станут мягкими.
- 6
Попробуйте и при необходимости скорректируйте приправы. Подавайте горячим, с ломтиком хрустящего хлеба для обмакивания.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного вкуса можно обжаривать свинину партиями.
- ✓Если вы предпочитаете более густое рагу, можно размять часть готового картофеля о стенку кастрюли.
- ✓Это рагу становится еще вкуснее на следующий день, когда вкусы смешиваются.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте лавровый лист или щепотку семян тмина для дополнительного аромата.
- К каждой порции можно добавить ложку сметаны или крем-фреш.