Rieslingspaschtéit(Пирог с рислингом (Rieslingspaschtéit))
Riesling Meat Pie
Сытный мясной пирог из Люксембурга, отличающийся насыщенной начинкой из мясного фарша, овощей и выразительным вкусом вина рислинг. Часто подается ломтиками, это популярная закуска или легкое блюдо.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Свиной фарш
- 250 g Телячий фарш
- 2 medium Лук(мелко нарезанный)
- 1 medium Морковь(мелко нарезанная кубиками)
- 1 stalk Стебель сельдерея(мелко нарезанный кубиками)
- 200 ml Вино рислинг
- 150 ml Говяжий бульон
- 2 large Яйца(вареные вкрутую и нарезанные)
- 2 tbsp Свежая петрушка(нарезанная)
- 1 Лавровый лист
- 1 tsp Соль
- 0.5 tsp Черный перец
- 30 g Сливочное масло
- 2 sheets Слоеное тесто(покупное или домашнее)
- 1 Яичная смазка(1 яйцо, взбитое с 1 ст. л. воды)
👨🍳 Инструкции
- 1
На большой сковороде растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук, морковь и сельдерей и обжаривайте до мягкости, около 5-7 минут.
- 2
Добавьте свиной и телячий фарш на сковороду. Готовьте, разминая мясо лопаткой, до тех пор, пока оно не подрумянится. Слейте лишний жир.
- 3
Влейте вино рислинг и говяжий бульон. Добавьте лавровый лист, соль и перец. Доведите до кипения и варите около 15 минут, пока жидкость не загустеет, а вкусы не смешаются.
- 4
Вмешайте нарезанные вареные яйца и свежую петрушку. Удалите лавровый лист. Дайте начинке полностью остыть.
- 5
Разогрейте духовку до 200°C (400°F). Выложите прямоугольную форму для пирога или форму для кекса одним пластом слоеного теста, оставив края свисать.
- 6
Выложите остывшую мясную начинку в форму, выстланную тестом. Накройте вторым пластом слоеного теста, обрежьте и защипните края, чтобы запечатать.
- 7
Смажьте верх пирога яичной смазкой. Выпекайте 30-35 минут или до тех пор, пока тесто не станет золотисто-коричневым и пышным.
💡 Профессиональные советы: Если тесто начинает слишком быстро подрумяниваться, неплотно накройте его фольгой. - 8
Дайте пирогу остыть не менее 15-20 минут перед нарезкой и подачей.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного вкуса можно добавить в мясную начинку столовую ложку дижонской горчицы.
- ✓Убедитесь, что мясная начинка полностью остыла перед сборкой пирога.
- ✓Подавайте теплым или комнатной температуры.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Используйте смесь свиного, говяжьего и бараньего фарша для более сложного вкуса.
- Добавьте мелко нарезанные грибы в начинку для дополнительной текстуры и умами.