Akoho sy Voanio(Курица с кокосовым молоком)
Akoho sy Voanio, что означает «курица с кокосом», — популярное малагасийское блюдо, которое часто подают на Рождество. Курица тушится в насыщенном пряном соусе из кокосового молока с помидорами, луком, чесноком и имбирем, часто с добавлением шафрана.
🧂 Ингредиенты
- 1.5 kg Куриные бедрышки(с костями, около 8 штук)
- 2 tablespoons Оливковое масло
- 2 medium Лук(нарезанный)
- 1 inch Свежий имбирь(натертый)
- 1 tablespoon Чеснок(измельченный)
- 3 pieces Тайский красный перец чили(нарезанный (по желанию, для остроты))
- 1 can (13.5 oz) Кокосовое молоко, несладкое
- 1 can (16 oz) Помидоры кубиками(с жидкостью)
- 0.5 cup Куриный бульон
- 6 strands Нити шафрана(замоченные в 2 ч.л. теплой воды)
- 1 tablespoon Коричневый сахар
- 1 tablespoon Сок лайма
- 1 teaspoon Молотый кориандр
- 1 teaspoon Карри порошок
- Соль(по вкусу)
- Черный перец(по вкусу)
👨🍳 Инструкции
- 1
Приправьте куриные бедрышки солью и перцем. Разогрейте оливковое масло в большой сковороде или кастрюле с толстым дном на средне-сильном огне. Обжарьте куриные бедрышки со всех сторон до золотистой корочки. Выньте курицу и отложите.
- 2
Добавьте нарезанный лук в ту же сковороду и готовьте до легкого подрумянивания, около 5-7 минут. Добавьте натертый имбирь, измельченный чеснок и нарезанный перец чили (если используете) и готовьте еще минуту до появления аромата.
- 3
Вмешайте кокосовое молоко, помидоры кубиками с их соком, куриный бульон, воду с шафраном, коричневый сахар, сок лайма, кориандр и порошок карри. Доведите смесь до кипения.
- 4
Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 30 минут, чтобы ароматы смешались.
- 5
Верните обжаренную курицу в сковороду. Накройте крышкой и тушите еще 30 минут, или пока курица не приготовится и не станет нежной.
- 6
Попробуйте и при необходимости отрегулируйте вкус солью и перцем. Подавайте горячим с отварным рисом.
💡 Профессиональные советы: Для более гладкого соуса можно пюрировать его перед возвращением курицы в сковороду или подавать как есть для более деревенской текстуры.
💡 Профессиональные советы
- ✓Использование куриных бедрышек с костями придает блюду больше вкуса.
- ✓Убедитесь, что шафран должным образом замочен в теплой воде, чтобы высвободить его цвет и аромат.
- ✓Это блюдо часто подают с рисом и свежим салатом.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Замените куриные бедрышки на куриную грудку, соответствующим образом изменив время приготовления.
- Добавьте щепотку куркумы для дополнительного цвета и вкуса.