Hen'omby Ritra(Медленно тушенная говядина по-малагасийски)
Madagascar Simmered Beef
Hen'omby Ritra — это классическое малагасийское блюдо из нежной, медленно тушенной говядины, пропитанной ароматными вкусами имбиря, чеснока и помидоров. Это простое, но очень сытное рагу, которое традиционно подают с рисом.
🧂 Ингредиенты
- 2 lbs Говяжья лопатка(нарезанная кубиками по 4 см)
- 1 tbsp Растительное масло(рекомендуется арахисовое)
- 1 large Лук репчатый(нарезанный)
- 4 cloves Чеснок(очищенный и измельченный)
- 2 tbsp Свежий имбирь(очищенный и тертый)
- 1 can (14.5 oz) Помидоры, нарезанные кубиками
- 2 cups Вода(или по мере необходимости)
- 1 tsp Соль(или по вкусу)
- 0.5 tsp Черный перец(или по вкусу)
- Приготовленный белый рис(для подачи)
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте растительное масло в большой кастрюле или утятнице на среднем огне. Приправьте кубики говядины солью и перцем. Обжарьте говядину со всех сторон до румяной корочки, при необходимости — партиями.
💡 Профессиональные советы: Обжаривание мяса придает более насыщенный вкус. - 2
Достаньте говядину из кастрюли и отложите. Добавьте нарезанный лук в кастрюлю и пассеруйте до мягкости, около 5 минут.
- 3
Добавьте измельченный чеснок и тертый имбирь в кастрюлю и готовьте 1 минуту до появления аромата.
💡 Профессиональные советы: Будьте осторожны, чтобы не сжечь чеснок. - 4
Вмешайте нарезанные помидоры и готовьте 2-3 минуты, соскребая со дна кастрюли любые прижаренные кусочки.
- 5
Верните обжаренную говядину в кастрюлю. Добавьте 2 стакана воды или столько, чтобы мясо было почти полностью покрыто. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 1-1,5 часа или до тех пор, пока говядина не станет очень нежной.
💡 Профессиональные советы: Добавляйте воду, если жидкость сильно испаряется во время приготовления. - 6
Попробуйте и отрегулируйте вкус солью и перцем. Если соус слишком жидкий, можно потушить без крышки последние 10-15 минут для уваривания или загустить смесью крахмала (1 ст. л. кукурузного крахмала, смешанная с 2 ст. л. воды).
- 7
Подавайте Hen'omby Ritra горячим поверх приготовленного белого риса.
💡 Профессиональные советы
- ✓Использование жирного отруба говядины, такого как лопатка, обеспечивает нежность.
- ✓Имбирь — ключевой ароматизатор в малагасийской кухне; используйте свежий для лучшего вкуса.
- ✓Это блюдо можно приготовить заранее; вкусы прекрасно сочетаются в течение ночи.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- В некоторые рецепты добавляют немного соевого соуса для дополнительного умами.
- Щепотка хлопьев чили придаст легкую остроту.