Trondro Gasy(Трондро Гаси)
Madagascar Fish Stew
Трондро Гаси — традиционное рыбное блюдо из высокогорья Мадагаскара, обычно готовится из тилапии, лука, помидоров, чеснока, водяного кресса и приправляется карри. Это ароматное и пикантное рагу, которое лучше всего подавать с белым рисом.
🧂 Ингредиенты
- 1.5 lbs Филе тилапии(нарезать на кусочки размером 5 см)
- 0.25 cup Растительное масло
- 1 large Лук(нарезанный)
- 1 tsp Чеснок(натертый)
- 0.5 can (14.5 oz) Помидоры кубиками
- 0.25 tsp Порошок карри
- 1.5 tsp Соль(или по вкусу)
- 0.5 tsp Черный перец(или по вкусу)
- 1 handful Стебли водяного кресса
- 0.5 cup Вода(при необходимости)
- Приготовленный белый рис(для подачи)
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте растительное масло в большой сковороде или кастрюле на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и пассеруйте до прозрачности, около 5-7 минут.
💡 Профессиональные советы: Рекомендуется использовать антипригарную посуду, чтобы избежать прилипания. - 2
Добавьте натертый чеснок, помидоры кубиками, порошок карри, соль и перец. Готовьте еще 5 минут, периодически помешивая, пока помидоры не начнут размягчаться и не образуется соус.
- 3
Отодвиньте томатно-луковый соус к краям сковороды. Выложите стебли водяного кресса в центр сковороды, чтобы рыба не прилипла.
💡 Профессиональные советы: Водяной кресс действует как естественная решетка. - 4
Выложите кусочки тилапии поверх стеблей водяного кресса. Полейте рыбу частью томатного соуса. При необходимости добавьте около 0,5 стакана воды, чтобы рыба была покрыта наполовину.
- 5
Уменьшите огонь до средне-слабого, накройте сковороду крышкой и дайте рыбе медленно тушиться в течение 30-45 минут, или пока рыба не приготовится, а жидкость не загустеет до состояния соуса. Периодически помешивайте рыбу и поливайте ее соусом сверху.
- 6
Подавайте Трондро Гаси горячим с приготовленным белым рисом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что рыба свежая, проверив ее глаза.
- ✓Если водяного кресса нет, его можно не использовать, но будьте особенно осторожны, чтобы рыба не прилипла.
- ✓Регулируйте количество порошка карри и других приправ по своему вкусу.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Вместо тилапии можно использовать другую плотную белую рыбу, такую как треска или морской окунь.
- Добавьте щепотку куркумы для цвета и вкуса.