Mofo Gasy(Мофо Гаси)
Madagascar Yeasted Pancakes
Мофо Гаси — это маленькие, пышные, слегка сладкие дрожжевые блинчики, популярные на Мадагаскаре на завтрак и как уличная еда. Традиционно их готовят в специальной форме, придающей им сферическую форму, но их также можно приготовить на обычной сковороде или в сковороде для аeblesкивера. Тесто делается из рисовой муки, часто в сочетании с пшеничной мукой или крем-рисом, и поднимается за счет дрожжей, что придает им уникальную текстуру.
🧂 Ингредиенты
- 1 cup Рис(Басмати или другой длиннозерный рис)
- 1 cup Вода(для замачивания риса)
- 1 cup Кокосовое молоко полной жирности
- 1/4 cup Несладкая кокосовая стружка
- 1/4 cup Сахар-песок(плюс еще для подачи)
- 1 tsp Активные сухие дрожжи
- 1/4 tsp Соль(крупная)
- 1/2 tsp Молотый кардамон
- 2-3 tbsp Кокосовое масло(для жарки)
- Мед(для подачи (по желанию))
👨🍳 Инструкции
- 1
Тщательно промойте рис под холодной водой, пока вода не станет прозрачной. Поместите промытый рис в миску, залейте холодной водой и оставьте замачиваться минимум на 4 часа или на ночь.
- 2
Слейте воду с замоченного риса и переложите его в блендер. Добавьте кокосовое молоко, кокосовую стружку, сахар, дрожжи, соль и кардамон. Пюрируйте до получения очень однородной массы.
- 3
Перелейте тесто в большую миску, накройте чистым полотенцем и дайте ему постоять в теплом месте 1-2 часа, или пока оно не станет пузыриться и не загустеет.
- 4
Нагрейте примерно 1-2 столовые ложки кокосового масла на большой антипригарной сковороде или в сковороде для аeblesкивера на среднем огне. Распределите масло по дну.
- 5
Выкладывайте ложками тесто на горячую сковороду, формируя маленькие блинчики (диаметром около 5 см). Жарьте 1-2 минуты до появления пузырьков на поверхности, затем аккуратно переверните и жарьте еще минуту с другой стороны до золотисто-коричневого цвета.
- 6
Снимите блинчики со сковороды и повторите с оставшимся тестом, при необходимости добавляя больше масла. Подавайте теплыми, полив медом или дополнительным сахаром по желанию.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что ваши дрожжи активны для правильного брожения теста.
- ✓Если у вас нет сковороды для аeblesкивера, подойдет обычная антипригарная сковорода. Вы также можете использовать формочки или формочки для печенья, чтобы придать круглую форму.
- ✓Консистенция теста может варьироваться; при необходимости добавьте немного больше жидкости, если тесто слишком густое, или немного больше рисовой муки, если оно слишком жидкое.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Для менее сладкого варианта уменьшите количество сахара в тесте.
- В некоторых рецептах используется сочетание рисовой и пшеничной муки общего назначения.
- Добавьте щепотку ванильного экстракта для дополнительного аромата.