Nsima with Pumpkin Leaves(Нсима с тыквенными листьями)
Mtedza wa Masamba
Традиционное малавийское блюдо: нсима (густая кукурузная каша), поданная с ароматной заправкой из нежных тыквенных листьев, часто дополненная арахисом или помидорами.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Кукурузная мука
- 1 liter Вода(для нсимы)
- 500 g Тыквенные листья(свежие, промытые и нарезанные)
- 1 medium Лук(нарезанный)
- 2 medium Помидоры(нарезанные)
- 50 g Арахис(обжаренный и молотый, по желанию)
- 2 tbsp Растительное масло
- to taste Соль
👨🍳 Инструкции
- 1
Приготовьте нсиму: доведите 1 литр воды до кипения в кастрюле. Постепенно, постоянно помешивая венчиком, всыпьте кукурузную муку до получения однородной густой каши. Продолжайте готовить, энергично помешивая, пока масса не станет плотной, как тесто. Накройте крышкой и дайте настояться на пару около 10-15 минут.
- 2
Пока нсима готовится на пару, приготовьте заправку: разогрейте растительное масло в отдельной сковороде на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости, около 5 минут.
- 3
Добавьте нарезанные помидоры в сковороду и готовьте, пока они не размякнут, около 5-7 минут.
- 4
Добавьте нарезанные тыквенные листья в сковороду. Хорошо перемешайте с луково-томатной смесью. Если используете молотый арахис, добавьте его сейчас. Посолите по вкусу.
- 5
Накройте сковороду крышкой и тушите заправку около 10-15 минут, или пока тыквенные листья не станут мягкими и полностью готовыми.
- 6
Подавайте горячую нсиму с заправкой из тыквенных листьев отдельно.
💡 Профессиональные советы: Традиционно нсиму едят руками.
💡 Профессиональные советы
- ✓Тщательно промойте тыквенные листья, чтобы удалить грязь.
- ✓Регулируйте консистенцию нсимы, добавляя больше или меньше кукурузной муки.
- ✓Для более насыщенного вкуса в заправку можно добавить небольшой кусочек сушеной рыбы или бульонный кубик.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другую зелень, например листья рапса или листья сладкого картофеля.
- Добавьте щепотку чили для остроты.
- Используйте небольшое количество арахисового масла вместо молотого арахиса для более кремовой заправки.