Gulha(Гулха)
Хрустящие, пикантные рыбные шарики – популярная закуска Мальдивских островов, которую часто подают к чаю. Обычно их готовят из копченого тунца, лука и специй, а затем обжаривают во фритюре до золотистой корочки.
🧂 Ингредиенты
- 200 g Копченый тунец(мелко нарезанный или расщипанный)
- 1 small Лук(мелко нарезанный)
- 1 small Зеленый перец чили(мелко нарезанный (по желанию))
- 5-6 leaves Листья карри(мелко нарезанные)
- 1 tsp Имбирь(натертый)
- 1/2 tsp Куркума молотая
- to taste Соль
- 1/2 cup Пшеничная мука высшего сорта(для связывания)
- for deep frying Масло
👨🍳 Инструкции
- 1
В миске смешайте мелко нарезанный копченый тунец, лук, зеленый перец чили (если используете), листья карри, натертый имбирь, куркуму и соль.
- 2
Добавьте в смесь пшеничную муку и хорошо перемешайте, пока не получится однородное тесто. При необходимости добавьте еще муки, чтобы тесто стало более плотным.
- 3
Сформируйте из смеси небольшие круглые шарики диаметром около 2,5-4 см.
- 4
Разогрейте масло в глубокой сковороде или воке на среднем огне. Масло должно быть достаточно горячим для фритюра.
- 5
Аккуратно опустите рыбные шарики в горячее масло, стараясь не переполнять сковороду. Обжаривайте партиями.
- 6
Обжаривайте гулха около 5-7 минут или до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки со всех сторон. Периодически переворачивайте для равномерного приготовления.
- 7
Выньте обжаренные гулха из масла с помощью шумовки и выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.
- 8
Подавайте горячими в качестве закуски или аперитива, часто с черным чаем.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что тунец хорошо отжат, чтобы смесь не стала слишком влажной.
- ✓Не переполняйте сковороду при жарке, чтобы поддерживать температуру масла и добиться хрустящей корочки.
- ✓Отрегулируйте количество перца чили по вашему вкусу.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте щепотку хлопьев чили для дополнительной остроты.
- Добавьте мелко нарезанную кинзу для свежести.
- Некоторые варианты включают небольшой кусочек перца чили внутри шарика для взрыва вкуса.