Maldivian Kukulhu Riha(Мальдивское куриное карри Кукулху Риха)
Ароматное и пряное мальдивское куриное карри, насыщенное кокосовым молоком, ароматными специями и легкой остринкой чили. Это блюдо является основным в мальдивских домах, часто подается с рисом или роши.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Курица(нарезать кусочками)
- 400 ml Кокосовое молоко(жирное)
- 1 large Лук(мелко нарезанный)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 inch piece Имбирь(тертый)
- 2-3 Зеленый перец чили(надрезанный или нарезанный, по вкусу)
- 10-15 Листья карри
- 1 tsp Куркума молотая
- 2 tsp Кориандр молотый
- 1 tsp Кумин молотый
- 1/2 tsp Перец чили молотый(по вкусу)
- to taste Соль
- 2 tbsp Растительное масло
- 1 tbsp Сок лайма
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте масло в кастрюле или глубокой сковороде на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости и легкого золотистого цвета, около 5-7 минут.
- 2
Добавьте измельченный чеснок, тертый имбирь, зеленый перец чили и листья карри. Обжаривайте еще 1-2 минуты до появления аромата.
- 3
Всыпьте куркуму, кориандр, кумин и молотый перец чили. Готовьте 1 минуту, постоянно помешивая, пока специи не станут ароматными.
- 4
Добавьте кусочки курицы в кастрюлю и обжарьте их со всех сторон, около 5 минут.
- 5
Влейте кокосовое молоко и добавьте соль по вкусу. Доведите карри до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте 30-35 минут или пока курица не станет нежной и полностью приготовленной. Периодически помешивайте.
- 6
Перед подачей вмешайте сок лайма. При необходимости отрегулируйте приправы.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного карри используйте густое кокосовое молоко.
- ✓Регулируйте количество зеленого перца чили и молотого перца чили в соответствии с вашим предпочтением остроты.
- ✓Убедитесь, что курица полностью приготовлена перед подачей.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте нарезанные кубиками помидоры вместе с луком для более кислого вкуса.
- Добавьте несколько кусочков листа пандана во время тушения для дополнительного аромата.
- Для более густого карри готовьте без крышки последние 10 минут.