Maldivian Vegetable Curry(Мальдивское овощное карри)
Tharukaaree Riha
Тарукари Риха – это сытное и ароматное мальдивское овощное карри, демонстрирующее зависимость островов от свежих продуктов и их кулинарное влияние Индии и Шри-Ланки. Это вегетарианское блюдо богато ароматными специями, кокосовым молоком и ассорти из сезонных овощей, что делает его сытным и полезным блюдом, которое часто подают с рисом на пару.
🧂 Ингредиенты
- 1 tbsp Кокосовое масло
- 1 medium Лук, нарезанный
- 2 cloves Чеснок, измельченный
- 1 inch piece Имбирь, тонко нарезанный
- 1 Зеленый чили, измельченный
- 6 Листья карри
- 1 Лист пандана, завязанный узлом
- 1 tsp Куркума молотая
- 1 cup Батат, нарезанный кубиками
- 1 cup Тыква, нарезанная кубиками
- 1 cup Морковь, нарезанная кубиками
- 1 cup Зеленая фасоль, нарезанная кусочками
- 1.5 cups Кокосовое молоко
- to taste Соль
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте кокосовое масло в большой кастрюле или казане на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости, около 5 минут.
💡 Профессиональные советы: Использование кокосового масла придает тонкий тропический вкус, который дополняет карри. - 2
Добавьте в кастрюлю измельченный чеснок, нарезанный имбирь и измельченный зеленый чили. Готовьте еще минуту до появления аромата.
💡 Профессиональные советы: Обжаривание ароматических ингредиентов высвобождает их вкус и аромат. - 3
Всыпьте листья карри, лист пандана и куркуму. Готовьте 30 секунд, постоянно помешивая.
💡 Профессиональные советы: Кратковременно поджарьте специи, чтобы усилить их вкус. - 4
Добавьте в кастрюлю нарезанный кубиками батат, тыкву, морковь и зеленую фасоль. Влейте кокосовое молоко и добавьте соль по вкусу. Все перемешайте.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что все овощи погружены в кокосовое молоко для равномерного приготовления. - 5
Доведите карри до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 15-20 минут или до тех пор, пока овощи не станут мягкими.
💡 Профессиональные советы: Тушение позволяет вкусам смешаться, а овощам приготовиться, не развариваясь. - 6
Перед подачей удалите лист пандана. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте вкус.
💡 Профессиональные советы: Карри должно быть густым и ароматным. Если оно слишком жидкое, потушите без крышки еще несколько минут. - 7
Подавайте горячим с рисом, приготовленным на пару.
💡 Профессиональные советы: Это карри также вкусно с мальдивским «роши» (лепешкой).
💡 Профессиональные советы
- ✓Смело используйте другие сезонные овощи, такие как цветная капуста, баклажаны или моринга.
- ✓Для более насыщенного карри используйте полножирное кокосовое молоко.
- ✓Регулируйте количество зеленого чили в соответствии с желаемой остротой.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте столовую ложку томатной пасты для более глубокого цвета и вкуса.
- Добавьте щепотку молотого кориандра или кумина для придания сложности.
- Для невегетарианской версии добавьте отваренные кусочки курицы или рыбы ближе к концу приготовления.