Kyinkyinga(Кинкингя)
Malian Style
Кинкингя — популярное уличное блюдо западноафриканской кухни. Оно представляет собой маринованные и обжаренные на гриле шашлычки из мяса, обычно говядины или баранины. В Мали его часто приправляют смесью местных специй и подают с луком и перцем, предлагая дымный, пикантный и слегка острый вкус, который одновременно сытный и удобный.
🧂 Ингредиенты
- 750 g Говяжья вырезка или баранья нога(нарезать кубиками по 2,5 см)
- 1 large Лук(нарезать кусочками по 2,5 см)
- 1 large Болгарский перец (любого цвета)(нарезать кусочками по 2,5 см)
- 3 cloves Зубчики чеснока(измельчить)
- 1 tsp Имбирь(натереть)
- 1 tsp Молотый тмин
- 1 tsp Молотый кориандр
- 0.5 tsp Копченая паприка
- 0.25 tsp Кайенский перец(или по вкусу)
- 1 tsp Соль(или по вкусу)
- 0.5 tsp Черный перец(свежемолотый, или по вкусу)
- 2 tbsp Растительное масло
- 8 pieces Деревянные шпажки(замочить в воде на 30 минут)
👨🍳 Инструкции
- 1
В миске смешайте измельченный чеснок, тертый имбирь, тмин, кориандр, копченую паприку, кайенский перец, соль и черный перец. Добавьте 1 столовую ложку растительного масла и перемешайте до получения пасты.
- 2
Добавьте кубики мяса в пряную пасту и перемешайте, чтобы они равномерно покрылись. Маринуйте не менее 30 минут при комнатной температуре или до 4 часов в холодильнике.
- 3
Нанизывайте маринованное мясо на замоченные деревянные шпажки, чередуя с кусочками лука и болгарского перца.
- 4
Разогрейте гриль или сковороду-гриль до средне-высокой температуры. Смажьте решетку гриля оставшейся 1 столовой ложкой растительного масла.
- 5
Жарьте шашлычки на гриле 10-15 минут, периодически переворачивая, пока мясо не будет готово и слегка не обуглится. Овощи должны остаться слегка хрустящими.
- 6
Подавайте горячим, возможно, с гарниром из риса или простым салатом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для дополнительного вкуса добавьте в маринад щепотку бульонного кубика Knorr.
- ✓Убедитесь, что шпажки хорошо замочены, чтобы они не сгорели на гриле.
- ✓Не перегружайте гриль; при необходимости готовьте партиями.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Используйте куриные бедра или твердую рыбу, например, нильского окуня.
- Добавьте на шпажки помидоры черри или цукини.