Malian Lamb and Okra Stew(Малийское рагу из баранины с окра)
Bamia
Сытное и ароматное рагу с нежной бараниной, окра и насыщенным томатным соусом, часто приправленное ароматными специями. Это блюдо является утешительным основным продуктом малийской кухни, идеально подается с рисом.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Баранина для рагу(куски с костями предпочтительнее для вкуса)
- 400 g Окра(свежая или замороженная)
- 2 medium Лук(нарезанный)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 6 oz Томатная паста
- 1 cup Пюре из свежих томатов
- 2 tbsp Оливковое масло
- 1 tsp Молотый куркума
- 1 tbsp Молотый душистый перец
- 1 tbsp Сушеный лайм (порошок)(по желанию)
- 6 cups Теплая вода
- to taste Соль
- to taste Черный перец
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле или казане на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости и легкого подрумянивания.
⏱️ 5-7 minutes - 2
Добавьте куски баранины, измельченный чеснок, куркуму и душистый перец в кастрюлю. Обжаривайте еще 5 минут, пока мясо слегка не подрумянится и не станет ароматным.
⏱️ 5 minutes - 3
Добавьте томатную пасту и пюре из свежих томатов. Готовьте, постоянно помешивая, пока масло не начнет отделяться от соуса.
⏱️ 3-5 minutes - 4
Если используете, добавьте порошок сушеного лайма и хорошо перемешайте. Добавьте 1 стакан теплой воды и готовьте на сильном огне не менее 15 минут, чтобы мясо и соус еще больше подрумянились.
⏱️ 15 minutes - 5
Добавьте окра и оставшиеся 5 стаканов теплой воды. Приправьте солью и перцем по вкусу. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до средне-слабого, накройте крышкой и тушите не менее 1 часа или до тех пор, пока баранина не станет нежной.
⏱️ 1 hour+ - 6
При необходимости отрегулируйте приправы. Подавайте горячим, традиционно с отварным белым рисом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного вкуса используйте куски баранины с костями.
- ✓Если используете свежую окра, обрежьте кончики и сбрызните небольшим количеством масла и посыпьте солью перед добавлением в рагу.
- ✓Сушеный лайм добавляет уникальный терпкий вкус, но его можно опустить, если он недоступен.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие овощи, такие как нарезанные помидоры или сладкий перец.
- Для более острого варианта добавьте нарезанный перец чили вместе с чесноком.
- Подавайте с кускусом или традиционной малийской крупой, такой как просо.