Malian Lamb and Vegetable Stew(Малийское рагу из баранины с овощами)
Tiguere Na
Сытное и ароматное рагу из нежной баранины, тушенной с овощами в насыщенном, пряном томатном соусе. Это блюдо демонстрирует глубину малийской кухни с его ароматными специями и полезными ингредиентами.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Баранья лопатка(нарезанная кубиками по 1,5 дюйма)
- 3 tbsp Растительное масло
- 2 large Лук(мелко нарезанный)
- 6 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 tbsp Имбирь(свеженатертый)
- 400 g Помидоры(консервированные, нарезанные кубиками)
- 2 tbsp Томатная паста
- 3 medium Морковь(очищенная и нарезанная кубиками по 1 дюйму)
- 2 medium Батат(очищенный и нарезанный кубиками по 1 дюйму)
- 1 large Сладкий перец(без семян и нарезанный)
- 6 cups Вода или бараний бульон
- 2 tsp Кумин
- 2 tsp Кориандр
- 1 tsp Куркума
- 0.5 tsp Кайенский перец(или по вкусу)
- 1.5 tsp Соль(или по вкусу)
- 1 tsp Черный перец(свежемолотый)
- 0.25 cup Свежая кинза(нарезанная, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Нагрейте растительное масло в большой кастрюле с толстым дном или казане на среднем огне. Добавьте кубики баранины и обжарьте со всех сторон до румяной корочки. Выньте баранину из кастрюли и отложите.
- 2
Добавьте нарезанный лук в ту же кастрюлю и обжаривайте до мягкости и легкого подрумянивания, примерно 5-7 минут. Добавьте измельченный чеснок и натертый имбирь, готовьте еще минуту до появления аромата.
- 3
Всыпьте нарезанные помидоры, томатную пасту, кумин, кориандр, куркуму, кайенский перец, соль и черный перец. Готовьте 2-3 минуты, постоянно помешивая, пока специи не раскроют аромат, а томатная паста хорошо не вмешается.
- 4
Верните обжаренную баранину в кастрюлю. Добавьте нарезанную морковь, батат и сладкий перец. Влейте воду или бараний бульон, чтобы мясо и овощи были почти полностью покрыты. Доведите смесь до кипения.
- 5
Уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и тушите не менее 1 часа или 1 часа 15 минут, пока баранина не станет мягкой, а овощи не приготовятся. Периодически помешивайте и добавляйте больше жидкости, если рагу становится слишком сухим.
- 6
Попробуйте и при необходимости приправьте солью и перцем. Перед подачей украсьте свежей кинзой.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного вкуса можно замариновать баранину в специях минимум за 30 минут до приготовления.
- ✓Если вы предпочитаете более густое рагу, можно размять часть приготовленного батата о стенки кастрюли.
- ✓Подавайте с кускусом, рисом или фуфу для полноценного малийского обеда.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Замените баранину на говядину или курицу.
- Добавьте другие овощи, такие как окра, баклажаны или зеленую фасоль.
- Для более острого рагу добавьте больше кайенского перца или нарезанный перец чили.