Maltese Baked Fish with Herbs(Мальтийская запеченная рыба с травами)
Простое, но ароматное блюдо из свежей рыбы, запеченной с ароматными травами, лимоном и белым вином, создающее легкое и полезное блюдо, подчеркивающее средиземноморское влияние мальтийской кухни.
🧂 Ингредиенты
- 1.5 kg Целая рыба(например, морской окунь, групер, дорада; очищенная от чешуи, потрошеная и вымытая)
- 100 g Сливочное масло(размягченное)
- Соль Гозо(по вкусу)
- Черный перец(свежемолотый, по вкусу)
- 1 Крупная луковица(очищенная и тонко нарезанная)
- 1 bunch Свежие веточки фенхеля
- 6 Веточки майорана
- 6 Веточки мяты
- 100 ml Сухое белое вино
- 1 Лимон(для сока и цедры)
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте духовку до 180°C (350°F, Газ Марк 4).
- 2
Натрите очищенную рыбу размягченным сливочным маслом внутри и снаружи. Слегка посолите и поперчите.
- 3
Выложите несколько колец лука на дно смазанной маслом жаропрочной формы.
- 4
Положите рыбу сверху на лук. Вложите несколько веточек фенхеля, майорана и мяты в полость рыбы и вокруг нее.
- 5
Накройте рыбу оставшимися кольцами лука. Сбрызните рыбу сухим белым вином.
- 6
Накройте форму фольгой и запекайте 25-30 минут, в зависимости от толщины рыбы.
- 7
Пока рыба запекается, приготовьте травяное масло: натрите цедру лимона, разотрите ее с небольшим количеством соли, перца и оставшимися листьями майорана и мяты. Смешайте это с оставшимся маслом.
- 8
Когда рыба будет готова, снимите фольгу. Сбрызните небольшим количеством лимонного сока.
- 9
Подавайте рыбу с приготовленным травяным маслом и молодым картофелем.
💡 Профессиональные советы
- ✓Этот рецепт хорошо подходит для других круглой рыбы, такой как скумбрия или барабулька.
- ✓Мята плохо хранится после смешивания с маслом, поэтому лучше всего готовить травяное масло непосредственно перед подачей.
- ✓Травяное масло можно замораживать для последующего использования; нарезайте его небольшими порциями по мере необходимости.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте в травяное масло другие средиземноморские травы, такие как тимьян или розмарин.
- Подавайте с отварными овощами или свежим салатом.