Ross fil-Forn(Рис, запеченный в духовке (Ross fil-Forn))
Уютное и сытное блюдо из риса, запеченного в духовке, 'Ross fil-Forn' — это основа мальтийской домашней кухни. Обычно оно состоит из риса, запеченного с насыщенным мясным соусом, бешамелем и сыром, что создает восхитительную запеканку.
🧂 Ингредиенты
- 300 g Рис Арборио или среднезерный рис
- 400 g Говяжий фарш или смесь говяжьего и свиного фарша
- 1 medium Лук(мелко нарезанный)
- 2 cloves Чеснок(измельченный)
- 2 tbsp Томатная паста
- 400 g Протертые помидоры
- 200 ml Говяжий или овощной бульон
- 1 piece Лавровый лист
- 50 g Сливочное масло
- 50 g Пшеничная мука высшего сорта
- 500 ml Молоко(теплое)
- 0.5 tsp Мускатный орех(тертый)
- 100 g Тертый сыр(например, пармезан или местный твердый сыр)
- to taste Соль и черный перец
- 2 tbsp Оливковое масло
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте духовку до 180°C (350°F). Слегка смажьте маслом большую форму для запекания.
- 2
Приготовьте рис: Отварите рис в большом количестве подсоленной кипящей воды до состояния чуть меньше аль денте (примерно 8-10 минут). Хорошо слейте воду и отставьте в сторону.
- 3
Приготовьте мясной соус: Разогрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и пассеруйте до мягкости, около 5 минут. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата.
- 4
Добавьте в сковороду фарш и готовьте, разбивая его лопаткой, до коричневого цвета. Слейте лишний жир.
- 5
Вмешайте томатную пасту и готовьте 1 минуту. Добавьте протертые помидоры, бульон, лавровый лист, соль и перец. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите 15-20 минут, чтобы соус загустел.
- 6
Приготовьте соус бешамель: В отдельной кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне. Взбейте венчиком муку и готовьте 1-2 минуты, чтобы образовалась пассеровка. Постепенно, постоянно взбивая венчиком, влейте теплое молоко до получения гладкого и загустевшего соуса. Приправьте солью, перцем и мускатным орехом. Вмешайте половину тертого сыра.
- 7
Соедините: В большой миске аккуратно смешайте частично приготовленный рис с мясным соусом и половиной соуса бешамель. Вмешайте половину оставшегося тертого сыра.
- 8
Соберите: Равномерно выложите рисовую смесь в подготовленную форму для запекания. Сверху полейте оставшимся соусом бешамель и посыпьте оставшимся тертым сыром.
- 9
Запекайте: Запекайте в предварительно разогретой духовке 30-40 минут, или пока верх не станет золотисто-коричневым и не начнет пузыриться.
- 10
Дайте отдохнуть и подавайте: Дайте 'Ross fil-Forn' постоять 10 минут перед подачей.
💡 Профессиональные советы
- ✓Не переварите рис изначально, так как он будет продолжать готовиться в духовке.
- ✓Убедитесь, что соус бешамель гладкий и без комочков.
- ✓Для дополнительного вкуса и питательности можно добавить в мясной соус горошек или другие овощи.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте слой нарезанных крутых яиц в середину блюда.
- Используйте вегетарианский фарш для версии без мяса.
- Добавьте в мясной соус немного приготовленной ветчины или панчетты.