Maltese Stuffed Peppers with Rice and Minced Meat(Фаршированные перцы по-мальтийски с рисом и фаршем)
Болгарские перцы, щедро начиненные пикантной смесью из фарша, риса, зелени и томатов, затем запеченные до мягкости и аромата. Это блюдо — сытное и домашнее воплощение мальтийской кухни.
🧂 Ингредиенты
- 4 pieces Крупные болгарские перцы(любого цвета)
- 2 tbsp Оливковое масло
- 250 g Говяжий или бараньий фарш
- 100 g Длиннозерный рис(сырой)
- 1 Средняя луковица(мелко нарезанная)
- 2 Зубчики чеснока(измельченные)
- 1 Средний помидор(нарезанный кубиками)
- 1 tbsp Томатная паста
- 1 tsp Сушеный орегано
- 1 tsp Сушеный базилик
- 1 tsp Паприка
- 100 g Тертый сыр(например, чеддер или моцарелла)
- 1 tbsp Свежая петрушка(нарезанная)
- Соль(по вкусу)
- Перец(по вкусу)
- 500 ml Овощной или куриный бульон
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте духовку до 180°C (350°F). Смажьте форму для запекания.
- 2
Подготовьте перцы: срежьте верхушки болгарских перцев, удалите семена и перегородки. Отложите верхушки в сторону.
- 3
На большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и измельченный чеснок, пассеруйте до мягкости, около 5 минут.
- 4
Добавьте фарш на сковороду и готовьте, разбивая комочки, до образования коричневой корочки. Слейте лишний жир.
- 5
Добавьте нарезанный кубиками помидор, томатную пасту, сушеный орегано, сушеный базилик и паприку. Готовьте 2-3 минуты до появления аромата.
- 6
Добавьте сырой рис в мясную смесь и перемешайте. Влейте овощной или куриный бульон. Доведите до кипения, затем накройте сковороду крышкой и готовьте около 15 минут, или пока рис не станет мягким и не впитает большую часть жидкости.
- 7
Снимите сковороду с огня. Вмешайте половину тертого сыра и нарезанную петрушку. Приправьте солью и перцем по вкусу.
- 8
Наполните каждый болгарский перец мясной и рисовой смесью, плотно утрамбовывая. Поставьте фаршированные перцы вертикально в подготовленную форму для запекания.
- 9
Посыпьте оставшимся сыром каждый перец. Сбрызните небольшим количеством оливкового масла. Накройте каждый перец отложенными ранее верхушками.
- 10
Запекайте в разогретой духовке 45 минут, или пока перцы не станут мягкими, а сыр не расплавится и не подрумянится.
- 11
Дайте постоять 10 минут перед подачей. Подавайте горячим, возможно, с дополнительным соусом или гарниром из риса или запеченного картофеля.
💡 Профессиональные советы
- ✓Можно использовать смесь красных, желтых и зеленых болгарских перцев для яркой презентации.
- ✓При желании вместо говяжьего или бараньего фарша можно использовать куриный или свиной фарш.
- ✓Убедитесь, что рис на сковороде не переготовлен, так как он продолжит готовиться в духовке.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте щепотку хлопьев чили в мясную смесь для придания остроты.
- Включите в начинку другие овощи, например, мелко нарезанные кабачки или грибы.
- Подавайте с мальтийским хлебом, чтобы вымакивать любой лишний соус.