Chicken and Okra Stew with Tomatoes(Тушеное мясо из курицы с бамией и помидорами)
Ароматное и сытное рагу, сочетающее нежную курицу с уникальной текстурой бамии и сладостью помидоров. Это блюдо подчеркивает использование свежих ингредиентов и ароматных специй, характерных для мавританской кухни.
🧂 Ингредиенты
- 1 lb Куриные бедра без костей и кожи(нарезанные кусочками размером на один укус)
- 1 lb Свежая бамия(кончики обрезаны, нарезана кусочками по 2,5 см)
- 2 tbsp Оливковое масло
- 1 large Лук(нарезанный кубиками)
- 3 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 can (14.5 oz) Помидоры кубиками(в собственном соку)
- 2 tbsp Томатная паста
- 1 cup Куриный бульон(с низким содержанием натрия)
- 1 tsp Молотый кориандр
- 1 tsp Молотый кумин
- 1/2 tsp Куркума
- 1/2 tsp Паприка
- 1/4 tsp Кайенский перец(или по вкусу)
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- 2 tbsp Свежая петрушка(нарезанная, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле или казане на среднем сильном огне. Добавьте нарезанный лук и готовьте до мягкости, около 5 минут.
- 2
Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 1 минуту до появления аромата.
- 3
Добавьте кусочки курицы и готовьте до легкого подрумянивания со всех сторон. Приправьте солью и перцем.
💡 Профессиональные советы: На этом этапе не беспокойтесь о полной готовности курицы. - 4
Добавьте помидоры кубиками (вместе с соком), томатную пасту, куриный бульон, молотый кориандр, кумин, куркуму, паприку и кайенский перец. Перемешайте.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что томатная паста хорошо перемешана. - 5
Доведите рагу до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте 30 минут, чтобы вкусы соединились.
- 6
Добавьте нарезанную бамию в кастрюлю. Аккуратно перемешайте, накройте крышкой и продолжайте готовить еще 20-25 минут, или пока бамия не станет мягкой, а курица не будет готова.
💡 Профессиональные советы: Старайтесь не перемешивать бамию слишком сильно, чтобы она не стала слишком размякшей. - 7
Попробуйте и приправьте солью и перцем по вкусу. Перед подачей украсьте свежей петрушкой.
💡 Профессиональные советы: Подавайте горячим с рисом, кускусом или хрустящим хлебом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Чтобы уменьшить слизистость, можно замочить бамию в растворе уксуса и воды на 30 минут перед нарезкой и добавлением в рагу.
- ✓Использование куриных бедер обеспечит более нежное и ароматное рагу.
- ✓Регулируйте количество кайенского перца в соответствии с вашими предпочтениями по остроте.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте банку нута без жидкости для дополнительного белка и текстуры.
- Включите другие овощи, такие как болгарский перец или картофель.
- Для более насыщенного соуса в конце добавьте столовую ложку сливочного масла или немного сливок.