Thieboudienne(Тиебудьен)
Тиебудьен, который часто считается национальным блюдом Мавритании, — это сытное блюдо из рыбы, риса и овощей, приготовленное в густом томатном соусе. Это общее блюдо, символизирующее единство, которое широко популярно на побережье.
🧂 Ингредиенты
- 1.5 pounds Филе белой рыбы(например, снэппер, тилапия, каменный окунь, нарезанное крупными кусками)
- 5 tablespoons Растительное масло
- 1 large Лук(нарезанный)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 0.5 bunch Петрушка(нарезанная)
- 2 Бульонный кубик(рыбный или овощной)
- 3 tablespoons Томатная паста
- 18 ounces Помидоры(свежие, размятые или пюрированные)
- 2 large Морковь(очищенная и нарезанная кусками)
- 0.5 head Капуста(нарезанная крупными кусками)
- 1 medium Баклажан(нарезанный)
- 1 medium Батат(очищенный и нарезанный кубиками)
- 1 medium Картофель(очищенный и нарезанный кубиками)
- 1 Сладкий перец(нарезанный)
- 1 Перец скотч боннет(по желанию, для остроты)
- 2 cups Рис(дробленый рис или жасмин)
- 4 cups Вода или рыбный бульон
- Соль(по вкусу)
- Черный перец(по вкусу)
👨🍳 Инструкции
- 1
Приготовьте начинку для рыбы: в ступке или небольшом кухонном комбайне смешайте нарезанную петрушку, половину измельченного чеснока, щепотку соли и половину бульонного кубика. Разотрите или измельчите до состояния пасты.
💡 Профессиональные советы: Эта паста придаст рыбе дополнительный слой аромата. - 2
Приправьте куски рыбы солью и перцем. Начините рыбу пастой из петрушки. Если используете филе, намажьте пасту сверху.
- 3
В большой кастрюле разогрейте 3 столовые ложки масла на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и оставшийся измельченный чеснок, обжаривайте до мягкости.
- 4
Добавьте в кастрюлю томатную пасту и размятые помидоры. Готовьте, помешивая, около 10 минут, пока соус не загустеет.
💡 Профессиональные советы: Этот шаг придаст глубину томатной основе. - 5
Добавьте оставшийся бульонный кубик и 2 стакана воды или рыбного бульона. Доведите до кипения.
- 6
Добавьте подготовленную рыбу в соус. Накройте крышкой и варите на медленном огне около 15 минут или до готовности рыбы. Выньте рыбу и отставьте в сторону.
- 7
Добавьте в кастрюлю морковь, капусту, баклажан, батат, картофель, сладкий перец и перец скотч боннет (если используете). Добавьте еще 2 стакана воды или бульона, убедившись, что овощи в основном покрыты жидкостью. Накройте крышкой и варите на медленном огне до мягкости овощей.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что овощи приготовлены, но не разварены. - 8
Выньте приготовленные овощи из кастрюли и отставьте вместе с рыбой. Процедите оставшуюся жидкость в отдельную кастрюлю или миску, выбросив твердые части.
- 9
Добавьте рис в процеженную жидкость. При необходимости добавьте больше воды или бульона, убедившись, что уровень жидкости на 1 см выше уровня риса. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите до готовности риса и полного впитывания жидкости.
💡 Профессиональные советы: Периодически помешивайте рис, чтобы он не прилипал. - 10
Подавайте рис на большом блюде, сверху выложите приготовленную рыбу и овощи.
💡 Профессиональные советы
- ✓Использование дробленого риса помогает лучше впитать ароматный соус.
- ✓Плотная белая рыба, такая как каменный окунь или снэппер, хорошо подходит для этого блюда.
- ✓Регулируйте количество томатной пасты и свежих помидоров, чтобы контролировать насыщенность и цвет соуса.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Некоторые рецепты включают окра или кассаву.
- Вегетарианский вариант можно приготовить только из овощей и риса.
🏷️ Теги
🌍 Похожие блюда по всему миру
Elaborate rice preparations often served at gatherings and celebrations.
Paella
Spain · Saffron rice with seafood
Biryani
India · Layered spiced rice
Risotto
Italy · Creamy Arborio rice
Jollof Rice
Nigeria · Tomato-based party rice
Arroz con Pollo
Cuba · Chicken and rice
Pilaf
Turkey · Buttery spiced rice