Poulet Yassa Mauritanien(Курица Ясса по-мавритански)
Ароматный мавританский вариант курицы с рисом, настоянный на ароматных специях. Обычно в нем используются консервированные лимоны и оливки, но этот вариант фокусируется на богатой смеси специй для уникального вкуса.
🧂 Ингредиенты
- 1.5 kg Куриные части(рекомендуются бедра и голени с костями и кожей)
- 3 large Лук(тонко нарезанный)
- 6 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 tablespoon Имбирь(свеженатертый)
- 2 teaspoons Куркума
- 1.5 teaspoons Кумин
- 1 teaspoon Кориандр
- 1 teaspoon Паприка
- 0.5 teaspoon Кайенский перец(или по вкусу)
- 3 tablespoons Растительное масло
- 2 cups Куриный бульон
- 2 cups Рис(длиннозерный, промытый)
- 1 teaspoon Соль(или по вкусу)
- 0.5 teaspoon Черный перец(свежемолотый)
- 0.25 cup Свежая кинза(нарезанная, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
В большой миске смешайте куриные части с нарезанным луком, измельченным чесноком, натертым имбирем, куркумой, кумином, кориандром, паприкой, кайенским перцем, солью и черным перцем. Хорошо перемешайте, чтобы курица равномерно покрылась. Дайте замариноваться минимум 30 минут или до 2 часов в холодильнике.
- 2
Разогрейте растительное масло в большой кастрюле с толстым дном или глубокой сковороде на среднем огне. Обжарьте маринованные кусочки курицы со всех сторон до золотистой корочки. Достаньте курицу из кастрюли и отложите.
- 3
Добавьте маринованный лук и оставшийся маринад из миски в кастрюлю. Готовьте на среднем огне, периодически помешивая, до мягкости лука и легкой карамелизации, около 8-10 минут.
- 4
Верните обжаренную курицу в кастрюлю с луком. Влейте куриный бульон. Доведите смесь до кипения, затем убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте 25-30 минут или до готовности курицы и ее мягкости.
- 5
Пока курица тушится, приготовьте рис согласно инструкции на упаковке. Взрыхлите вилкой после приготовления.
- 6
Когда курица будет готова, попробуйте соус и при необходимости отрегулируйте приправы. Подавайте курицу с луком поверх отварного риса. Украсьте свежей нарезанной кинзой.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более глубокого вкуса маринуйте курицу в течение ночи.
- ✓Отрегулируйте количество кайенского перца по вашему вкусу.
- ✓Убедитесь, что курица полностью приготовлена, но не пересушена; время тушения может варьироваться в зависимости от размера кусочков курицы.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте нарезанные консервированные лимоны и зеленые оливки в последние 15 минут тушения для более традиционного вкуса Ясса.
- Добавьте столовую ложку томатной пасты вместе с луком для придания более насыщенного вкуса.