Mauritian Chicken Fricassee(Маврикийское фрикасе из курицы)
Уютное и ароматное блюдо из курицы с французским влиянием, отличающееся нежными кусочками курицы, тушеными в насыщенном, пикантном соусе с луком, помидорами и травами. Это универсальное блюдо, которое часто подают с рисом.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Курица(нарезанная на кусочки (рекомендуются бедра и голени с костями))
- 3 tbsp Оливковое масло
- 2 medium Крупные луковицы(тонко нарезанные)
- 1 tbsp Имбирь(натертый)
- 1 tbsp Чеснок(измельченный)
- 10 sprigs Веточки тимьяна
- 3 medium Помидоры(крупно нарезанные)
- 2 tbsp Томатная паста
- 125 ml Томатный пассата
- 160 ml Вода
- 1 tsp Соль
- 0.5 tsp Черный перец
- 0.25 cup Свежая петрушка(нарезанная, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Щедро приправьте кусочки курицы солью и перцем.
💡 Профессиональные советы: Использование курицы с костями придаст соусу больше вкуса. - 2
Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле с толстым дном или утятнице на средне-сильном огне. Обжарьте кусочки курицы до золотистой корочки со всех сторон. Выньте курицу из кастрюли и отложите.
⏱️ 8-10 minutes - 3
Уменьшите огонь до среднего. Добавьте нарезанный лук в ту же кастрюлю и пассеруйте до мягкости и легкого золотистого цвета.
⏱️ 5-7 minutes - 4
Добавьте натертый имбирь и измельченный чеснок в кастрюлю и готовьте еще минуту до появления аромата.
⏱️ 1 minute - 5
Добавьте томатную пасту, нарезанные помидоры и веточки тимьяна. Готовьте несколько минут, пока помидоры не размякнут.
⏱️ 3-4 minutes - 6
Верните обжаренную курицу в кастрюлю. Добавьте томатный пассата и воду. Перемешайте все, убедившись, что курица хорошо покрыта соусом.
💡 Профессиональные советы: Можно добавить щепотку хлопьев чили для легкой остроты. - 7
Доведите смесь до легкого кипения, затем накройте кастрюлю крышкой, уменьшите огонь до минимума и готовьте, пока курица не станет нежной, а соус не загустеет.
⏱️ 1 hour to 1 hour 15 minutes💡 Профессиональные советы: Периодически помешивайте, чтобы ничего не пригорело. - 8
Попробуйте и при необходимости скорректируйте приправы. Перед подачей украсьте свежей нарезанной петрушкой.
💡 Профессиональные советы: Подавайте горячим с отварным рисом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного соуса можно добавить немного белого вина при пассеровании лука.
- ✓За последние 15 минут приготовления можно добавить сладкую кукурузу для придания легкой сладости.
- ✓Это блюдо становится еще вкуснее на следующий день.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте нарезанный кубиками картофель или морковь вместе с курицей для более сытного блюда.
- Можно добавить небольшое количество соевого соуса для усиления вкуса умами.