Fricassée Poulet Maurice(Фрикассе из курицы по-маврикийски)
Mauritian Chicken Fricassee
Уютное и ароматное куриное блюдо с французскими нотками. В маврикийском фрикассе нежные кусочки курицы тушатся в пикантном соусе с луком, помидорами и ароматными травами. Это восхитительное блюдо идеально подходит для семейного ужина.
🧂 Ингредиенты
- 1 Целая курица(нарезанная на куски (около 1.2-1.5 кг))
- Соль(по вкусу)
- Черный перец(по вкусу)
- 3 tbsp Оливковое масло
- 2 Крупные луковицы(разрезанные пополам, затем тонко нарезанные полукольцами)
- 6 Зеленый лук(тонко нарезанный, зеленые и белые части разделены)
- 1 heaped tbsp Тертый имбирь
- 1 heaped tbsp Измельченный чеснок
- 10 Веточки тимьяна
- 6 Помидоры(без семян и крупно нарезанные)
- 2 tbsp Томатная паста
- 125 mL Томатный пассата
- 160 mL Фильтрованная вода
- 2 Сушеные перцы чили(по желанию, для остроты)
- small bunch Свежая петрушка(листья отделены, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте духовку до 180°C (350°F). Посыпьте кусочки курицы солью и перцем, хорошо вотрите. Отложите несколько листьев петрушки для украшения, а остальные крупно нарежьте.
💡 Профессиональные советы: Щедрое приправление курицы гарантирует аромат по всему блюду. - 2
Разогрейте 2 ст. л. оливкового масла в жаропрочной кастрюле на сильном огне. Обжарьте половину кусочков курицы в течение 4-5 минут до золотистой корочки со всех сторон. Выньте курицу и отложите в большую миску. Повторите с оставшимся маслом и курицей.
⏱️ 10-12 minutes💡 Профессиональные советы: Обжаривание курицы создает ароматную основу для соуса. - 3
Разогрейте оставшуюся 1 ст. л. масла в той же кастрюле на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и белые части зеленого лука. Добавьте имбирь, чеснок, веточки тимьяна и нарезанную петрушку. Готовьте 1 минуту до появления аромата.
⏱️ 1 minute💡 Профессиональные советы: Не дайте чесноку и имбирю подгореть. - 4
Верните всю курицу в кастрюлю. Добавьте нарезанные помидоры, томатную пасту, томатный пассата, фильтрованную воду и сушеный перец чили (если используете). Перемешайте до однородности. Доведите до легкого кипения.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что все ингредиенты хорошо перемешаны. - 5
Накройте кастрюлю крышкой и поставьте в разогретую духовку. Готовьте 2 часа.
⏱️ 2 hours💡 Профессиональные советы: Медленное приготовление при низкой температуре обеспечивает нежную курицу. - 6
Снимите крышку и готовьте еще 30 минут, чтобы соус немного загустел.
⏱️ 30 minutes💡 Профессиональные советы: Время приготовления регулируйте в зависимости от желаемой консистенции соуса. - 7
Достаньте из духовки и подавайте немедленно, украсив отложенными листьями петрушки и зелеными частями зеленого лука. Подавайте с рисом или хлебом.
💡 Профессиональные советы: Украшайте непосредственно перед подачей для максимальной свежести.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного соуса можно добавить немного белого вина или куриного бульона.
- ✓Если вы предпочитаете более острое блюдо, добавьте больше сушеного или свежего перца чили.
- ✓Это блюдо можно приготовить заранее и разогреть, так как вкусы станут более насыщенными.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Вместо целой курицы используйте куриные бедра для более быстрого приготовления.
- Добавьте кукурузу или грибы для дополнительной текстуры и вкуса.