Friptură de Porc cu Prune(Свинина, тушеная с черносливом)
Pork Roast with Prunes
Сочная свинина, медленно приготовленная с сушеными сливами, луком и ароматными специями, получается нежным и ароматным блюдом с восхитительным кисло-сладким балансом. Это блюдо часто готовят по особым случаям и праздникам.
🧂 Ингредиенты
- 1.5 kg Свиная лопатка(с костью или без, нарезанная крупными кусками)
- 200 g Чернослив(без косточек)
- 2 medium Лук репчатый(нарезанный кольцами)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 3 tbsp Растительное масло
- 200 ml Сухое белое вино
- 300 ml Говяжий бульон
- 2 Лавровый лист
- 1 tsp Тимьян(сушеный)
- to taste Соль
- to taste Черный перец
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте духовку до 160°C (320°F).
💡 Профессиональные советы: Низкая температура гарантирует нежное мясо. - 2
Щедро приправьте куски свинины солью и перцем.
- 3
Нагрейте растительное масло в большой жаровне или кастрюле, пригодной для духовки, на среднем огне. Обжарьте куски свинины со всех сторон до золотистой корочки. Выньте свинину и отложите.
- 4
Добавьте нарезанный лук в кастрюлю и обжаривайте до мягкости и легкого подрумянивания, около 5-7 минут.
- 5
Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата.
- 6
Влейте белое вино и соскребите дно кастрюли, чтобы снять приставшие кусочки, разрыхляя их.
- 7
Верните свинину в кастрюлю. Добавьте чернослив, говяжий бульон, лавровый лист и тимьян. Жидкость должна покрывать свинину примерно наполовину.
💡 Профессиональные советы: При необходимости добавьте еще бульона или воды. - 8
Доведите жидкость до кипения, затем плотно накройте кастрюлю крышкой или фольгой.
- 9
Поставьте кастрюлю в разогретую духовку и запекайте 2-2,5 часа, или пока свинина не станет очень нежной и легко разбираться на волокна.
💡 Профессиональные советы: Периодически проверяйте и добавляйте жидкость, если она кажется сухой. - 10
Удалите лавровый лист. Попробуйте соус и при необходимости добавьте соль и перец. Если соус слишком жидкий, можно вынуть свинину и чернослив, а затем уварить соус на плите, чтобы он загустел.
💡 Профессиональные советы: Подавайте свинину с черносливом и ароматным соусом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для придания дополнительной глубины вкуса можно замариновать свинину на ночь с чесноком, солью, перцем и небольшим количеством вина.
- ✓Если у вас нет сушеного чернослива, его можно предварительно замочить в теплой воде примерно на 30 минут.
- ✓Это блюдо прекрасно сочетается с мамалыгой (полентой) или картофельным пюре.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте столовую ложку меда или коричневого сахара в соус для более сладкой глазури.
- Добавьте другие сухофрукты, такие как абрикосы или инжир, для дополнительной сложности.
- Щепотка корицы или мускатного ореха может придать теплой пряной нотки.