Plăcintă cu Cartofi
Potato Pie
Сытный молдавский пирог с рассыпчатым тестом и начинкой из приправленного картофельного пюре, который часто подают как закуску или легкое блюдо.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Мука высшего сорта
- 7 g Дрожжи(сухие активные дрожжи)
- 250 ml Теплая вода
- 1 tsp Сахар
- 1 tsp Соль
- 50 ml Растительное масло(для теста)
- 1 kg Картофель(очищенный и нарезанный на четвертинки)
- 1 large Лук(мелко нарезанный)
- 3 tbsp Растительное масло(для жарки)
- 2 tbsp Свежий укроп(нарезанный (по желанию))
- 1 for egg wash Яйцо
👨🍳 Инструкции
- 1
Для теста: в большой миске смешайте теплую воду, сахар и дрожжи. Оставьте на 5-10 минут до образования пены.
- 2
Добавьте муку, соль и 50 мл растительного масла в дрожжевую смесь. Замешивайте до образования мягкого теста. Вымешивайте на посыпанной мукой поверхности в течение 8-10 минут до гладкости и эластичности. Поместите в смазанную маслом миску, накройте и дайте подойти в теплом месте около 1 часа или пока тесто не увеличится вдвое.
- 3
Для начинки: отварите картофель до готовности. Хорошо слейте воду и разомните в пюре до гладкости. Отставьте.
- 4
Пока варится картофель, разогрейте 3 столовые ложки растительного масла на сковороде на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до золотисто-коричневого цвета, около 8-10 минут.
- 5
Добавьте обжаренный лук к картофельному пюре. Вмешайте нарезанный укроп (если используете), соль и перец по вкусу. Хорошо перемешайте.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что картофельная начинка хорошо приправлена. - 6
Когда тесто поднимется, обомните его и разделите на две части, одна из которых должна быть немного больше другой.
💡 Профессиональные советы: Большая часть будет основой. - 7
Раскатайте большую часть теста в прямоугольник, достаточный для того, чтобы выстелить противень или форму для выпечки размером 9x13 дюймов. Переложите на подготовленный противень/форму.
- 8
Равномерно распределите картофельную начинку по основе из теста.
- 9
Раскатайте вторую часть теста, чтобы накрыть начинку. Защипните края, чтобы запечатать, или подверните край нижнего теста поверх верхнего.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что пирог хорошо запечатан, чтобы начинка не вытекала. - 10
Взбейте яйцо с одной столовой ложкой воды и смажьте верх пирога для золотистой корочки.
- 11
Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 190°C (375°F) в течение 30-40 минут или пока корочка не станет золотисто-коричневой и пропечется.
- 12
Дайте немного остыть перед нарезкой и подачей.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенной начинки можно добавить в картофельное пюре столовую ложку сливочного масла или ложку сметаны.
- ✓Если у вас нет свежего укропа, можно использовать щепотку сушеного укропа, но вкус будет менее интенсивным.
- ✓Этот пирог можно подавать как теплым, так и комнатной температуры.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте в картофельную начинку обжаренные грибы или немного сыра (например, телемеа или брынза).
- Для более сладкого варианта используйте начинку из сладкого картофеля с щепоткой корицы.